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Le forum qui a du nez

2749 résultats trouvés

par sebovino
18 nov. 2019 19:29
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : A propos du "secouage" énergique des vins
Réponses : 16
Vues : 80

Re: A propos du "secouage" énergique des vins

Le perlant sur du Nature est totalement "normal". D'ailleurs certains vignerons "Nature" estiment qu'un vin nature se doit d'être perlant. Un vin traditionnel avec sa bonne dose de sulfite qui perle me semble clairement anormal. Sauf rouge avec beaucoup de résiduel, mais ça ne se...
par sebovino
16 nov. 2019 22:48
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : Domaine Huet - Vouvray
Réponses : 23
Vues : 3757

Re: Domaine Huet - Vouvray

Le Mont sec 2013 Ouvert 1 avant puis secouage comme un taré façon GregV ( voir file "à propos du secouage...". A part réveiller mon épicondylite, le vin n'a pas changé. SUPERBE VIN. Très dynamique, tendu, ciselé, à l'aromatique de miel frais et d'agrumes salivants. C'est vraiment excellen...
par sebovino
16 nov. 2019 19:23
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : A propos du "secouage" énergique des vins
Réponses : 16
Vues : 80

Re: A propos du "secouage" énergique des vins

J'ai un Huet Clos du Bourg sec 2013 à boire d'ici 1 h.

Dois-je le secouer de toutes mes forces et si oui quand?
par sebovino
16 nov. 2019 18:41
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : Jacky Blot - D. de la Taille aux Loups et D. de la Butte
Réponses : 46
Vues : 5995

Re: Jacky Blot - D. de la Taille aux Loups et D. de la Butte

Marrant, pour ce soir, sur des huîtres charnues et autres produits de la mer, j'ai longuement hésité entre un Aligoté 17 de Moingeon, un Clos du Bourg sec 2013 de Huet et un Clos de la Bretonnière 2014
par sebovino
14 nov. 2019 20:43
Forum : Vins de Bourgogne
Sujet : Domaine André Moingeon et Fils - Saint Aubin
Réponses : 37
Vues : 4803

Re: Domaine André Moingeon et Fils - Saint Aubin

Merci pour cette description analytique. Ça donne envie!
par sebovino
13 nov. 2019 22:38
Forum : Vins de Bourgogne
Sujet : Domaine Saumaize-Michelin
Réponses : 15
Vues : 2061

Re: Domaine Saumaize-Michelin

Je me dis la même chose sur Florine 09 de Ganevat...il m'en reste 2-3. La PANIQUE.
par sebovino
13 nov. 2019 22:37
Forum : Vins du Jura
Sujet : Domaine Macle - Château Châlon
Réponses : 20
Vues : 2368

Re: Domaine Macle - Château Châlon

Ok.

Mais de mémoire, les grands oxydatifs bus sont l'étoile du Chai du Vieux Bourg et une cuvée de Cahier. Les deux sont sur des expressions très subtiles du non ouillé
par sebovino
12 nov. 2019 22:19
Forum : Vins du Jura
Sujet : Domaine Macle - Château Châlon
Réponses : 20
Vues : 2368

Re: Domaine Macle - Château Châlon

Je dois en ouvrir un alors parce que mon CR de 2017 est beaucoup moins enthousiaste.

J'ai le sentiment quand même qu'un blanc oxydatif n'évolue pas de façon dingue si ce n'est qu'il perd de son intensité de noix.
par sebovino
10 nov. 2019 22:52
Forum : Vins du Jura
Sujet : Domaine Jean-François Ganevat
Réponses : 25
Vues : 3716

Re: Domaine Jean-François Ganevat

Florine 2009 Léger perlant qui me pousse à bien secouer. Robe or soutenu Nez entre fruits secs, grillé, fruité, citronné. Très très agréable. Bouche superbe. Pleine Ronde Tendue Longue Savoureuse, saline, appétante Gourmande en attaque, puis plus ciselée en arôme agrumé en finale Pas loin du grand ...
par sebovino
10 nov. 2019 22:45
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Mas Saint Louis - Vignobles Louis Geniest - Chateauneuf du Pape
Réponses : 74
Vues : 9591

Re: Mas Saint Louis - Vignobles Louis Geniest - Chateauneuf du Pape

2011 tradition

Aromatique très intense sur les fruits rouges cuits, quelques notes mentholées et reglissées.

Bouche souple, amère agréable, fraîcheur du millésime, rétro sans agrumes. Belle longueur.

C'est très bon à mon sens.
par sebovino
09 nov. 2019 15:06
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : A propos du "secouage" énergique des vins
Réponses : 16
Vues : 80

Re: A propos du "secouage" énergique des vins

Revenons à la base les enfants. Pourquoi tourne-t-on notre verre ( au tiers rempli)? N'avez-vous jamais constaté que dans l'immense majorité l'intensité aromatique augmente ? Remuer, secouer, tourner, brusquer casse les molécules aromatiques et libèrent les trucs machins volatiles qui vont vous fair...
par sebovino
08 nov. 2019 21:54
Forum : Vins du Jura
Sujet : Les bottes rouges
Réponses : 3
Vues : 316

Re: Les bottes rouges

Savagnin Face B 2018 : Vin gras et tendu. Notes de poire pochée, de verveine. Très intense. Assez long. 17/20 Personnellement, j'ai beaucoup apprécié le pinot noir. Fruité très intense dans un registre fruit rouge précoce mais sans verdeur. Concernant le Face B, c'est un vin qui a soulevé des "...
par sebovino
08 nov. 2019 21:39
Forum : Vins de Champagne
Sujet : Champagne Dom Pérignon
Réponses : 10
Vues : 1652

Re: Champagne Dom Pérignon

C'est pourtant très simple. Anaïs te demande si tu es du genre "gros kiffeur qui rêvasse sourire niais en bouche, à l'idée de reboire ton Moët lors d'une prochaine occasion" C'est pour savoir si tu es "poète alcoolique ascendant fan obsessionnel de Moët" ou si tu es "homme d...
par sebovino
08 nov. 2019 21:30
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : A propos du "secouage" énergique des vins
Réponses : 16
Vues : 80

Re: A propos du "secouage" énergique des vins

Si les 3 premiers paragraphes m'ont fait très peur, tu m'as convaincu de l'intérêt de ce fil à partir du 4ème :). Effectivement, nombreux sont les vignerons sur salon qui retournent plusieurs fois les bouteilles avant de les proposer. De là à le faire de façon hystérique à la monsieur V ... c'est un...
par sebovino
01 nov. 2019 08:12
Forum : Vins Suisse
Sujet : Simon Maye (Valais)
Réponses : 4
Vues : 25

Re: Simon Maye (Valais)

De mémoire, je crois effectivement que les vins sont vendus au compte goutte. Mais je dis peut-être une énorme connerie.

Organisons un repas, j'apporterai ma syrah de Claudy Clavien....
par sebovino
01 nov. 2019 08:09
Forum : Vins du Jura
Sujet : Domaine Labet
Réponses : 72
Vues : 12658

Re: Domaine Labet

Labet - Paille Perdue 2007 11,9% Robe ambre. Nez intense, complexe sur le raisins mûrs (forcément :roll: ), les fruits secs et confits. Arrière nez sur les fruits oranges ( orange, abricot ). Sensation d'intense sucré mêlée de fraîcheur vive. Bouche d'une belle richesse de sucre avec un alcool très...
par sebovino
01 nov. 2019 07:57
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Domaine Combier - Crozes-Hermitage
Réponses : 27
Vues : 2850

Re: Domaine Combier - Crozes-Hermitage

Dégustée cet été, je pourrais tenir le même propos.

Heureux propriétaires des 2016 et très certainement 2017 lorsqu'on connait la bombe qu'est la cuvée domaine sur ce millésime. 2018 sera plus compliqué pour extraire autant de ces équilibre frais. On verra...
par sebovino
31 oct. 2019 10:00
Forum : Vins de Bourgogne
Sujet : Domaines BOISSON-VADOT, Pierre BOISSON, Anne BOISSON à Meursault
Réponses : 71
Vues : 12583

Re: Domaines BOISSON-VADOT, Pierre BOISSON, Anne BOISSON à Meursault

Boisson-Vadot - Bourgogne Village 2010 Un vin prêt à boire sans trace réelle d'évolution aromatique. Au nez comme en bouche, on retrouve un léger fumé et de fins agrumes. Aucune note de grillée. Peut-être quelques effluves beurrées. L'intensité est correcte. Le tout est très élégant. L'attaque, le ...
par sebovino
30 oct. 2019 22:39
Forum : Vins Suisse
Sujet : Simon Maye (Valais)
Réponses : 4
Vues : 25

Re: Simon Maye (Valais)

De passage en Suisse l'an dernier, j'avais discuté avec Claudy Clavien et je crois que sa Syrah et celle de Maye avaient fini 1 er et 2 ème devant la côte rôtie de Jamet, lors d'une dégustation GJE.

Ta note ne m'étonne pas.

Où t'es tu procuré ce vin et a quel prix ?
par sebovino
29 oct. 2019 21:38
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Domaine Malys-Anne - Minervois
Réponses : 1
Vues : 23

Re: Domaine Malys-Anne - Minervois

Domaine Malys-Anne - Minervois - Cuvée Symphonie 2004 bu le 26_07_11 Robe : foncée pourpre Nez : Réglissé - végétal - poivre - menthe/eucalypus - belle complexité - frais - vanille- cassis Bouche : Fruit net et aromatique - fruits rouge veloutés - tanins fins - un brin acidulé - très beau milieu de...

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