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Le forum qui a du nez

3051 résultats trouvés

par sebovino
12 août 2020 14:47
Forum : Dégustations thématiques de vins
Sujet : Dégustation Grand Tasting 2013
Réponses : 0
Vues : 1

Dégustation Grand Tasting 2013

Il y a 7 ans... - Domaine Gaia-Assyrtiko 2011 : Volcanique, pétard mouillé, salin,- du corps long, délicieux :cdc: - Kistler - Californie - Pinot Noir 2010: Epicé, cerise noire enrobée d'un élevage très présent mais maîtrisé. Le meilleur des 5 Pinots noirs étrangers ( Nlle Z., Californie ) avec le F...
par sebovino
12 août 2020 07:57
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Ermitage du Pic Saint Loup
Réponses : 17
Vues : 4521

Re: Ermitage du Pic Saint Loup

Ermitage du Pic Saint Loup "Tour de Pierres" MAGNUM 2012 13% Servi un peu "chaud" Aération d'une heure avec léger épaulage. Vin qui a fait beaucoup d'effet lors d'une grande soirée estivale où les Dourthe rouge 2017 et autres Bordeaux peuplaient les tables. Très joli nez express...
par sebovino
07 août 2020 11:04
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Domaine Rimbert - Saint Chinian
Réponses : 23
Vues : 3837

Re: Domaine Rimbert - Saint Chinian

En lisant des commentaires sur d'autres sites, je me rends compte à quel point certains amateurs peuvent passer à côté d'un jugement clair sur les vins de Rimbert. Si les entrées de gamme peuvent être bues sans grande aération, Les autres (Mas au Schiste, Berlou, Grenachator...) doivent IMPÉRATIVEME...
par sebovino
05 août 2020 10:27
Forum : Vins de Savoie et de Haute Savoie
Sujet : Domaine Dupasquier
Réponses : 12
Vues : 3555

Re: Domaine Dupasquier

Je poste ici les commentaires d'un ami, à qui j'ai fourni ce vin. Dupasquier Marestel 2014 Une robe pâle mais très belle. Au nez, du beurre à gogo. De l’acidité en bouche, qui fait saliver, de la douceur. On a vraiment l’impression d’un superbe bourgogne, mais en fait... pas du tout. Ce vin est une ...
par sebovino
04 août 2020 15:15
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : Domaine Huet - Vouvray
Réponses : 25
Vues : 7180

Re: Domaine Huet - Vouvray

Huet Haut Lieu sec 2014 12,5% Un Huet d'un très très bon niveau. La robe est d'un jaune soutenu pouvant faire croire à un demi-sec/moelleux Le nez développe un panier complexe où se mêlent avec finesse, fraîcheur et élégance miel/minéralité noire/... Très très beau nez La bouche est un superbe comp...
par sebovino
03 août 2020 19:22
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Pourquoi un vin "nature" gaze à la maison et jamais sur salon professionnel ?
Réponses : 7
Vues : 54

Re: Pourquoi un vin "nature" gaze à la maison et jamais sur salon professionnel ?

Oui. S'il n'y a plus de gaz sous le pouce ni 3cm de mousse à la surface ni de la grosse bubulle en bouche. Mais concernant le vin dont je parle (Chinon rouge), que tu connais bien pour l'avoir secoué récemment, je ne crois pas UN SEUL INSTANT que 5 minutes suffisent pour stabiliser le vin et encore ...
par sebovino
03 août 2020 11:46
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Pourquoi un vin "nature" gaze à la maison et jamais sur salon professionnel ?
Réponses : 7
Vues : 54

Re: Pourquoi un vin "nature" gaze à la maison et jamais sur salon professionnel ?

Anecdote sur salon professionnel : Je goûte un rouge (je ne perçois pas vraiment de gaz ou en tt cas n'essaye pas de détecter un gaz peut-être légèrement résiduel). Je croise un pote caviste et lui dis d'aller goûter le 2018 de la cuvée "X". Il goûte et me dit qu'il y a trop de gaz, raison...
par sebovino
03 août 2020 08:08
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Pourquoi un vin "nature" gaze à la maison et jamais sur salon professionnel ?
Réponses : 7
Vues : 54

Re: Pourquoi un vin "nature" gaze à la maison et jamais sur salon professionnel ?

La carafe est vraiment un instrument de torture pour la plupart des vins, sauf pour une minorité. En revanche, je pense que la carafe peut être bénéfique pour les "nature" très gazeux. Plus bénéfique que pour les conventionnels. A vérifier... Sur le protocole de dégazage (ou décarbonicati...
par sebovino
02 août 2020 16:07
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Pourquoi un vin "nature" gaze à la maison et jamais sur salon professionnel ?
Réponses : 7
Vues : 54

Re: Pourquoi un vin "nature" gaze à la maison et jamais sur salon professionnel ?

On peut aussi imaginer une vinification/élevage différenciée en fonction de la destination des vins.

Ceux dédiés aux salons recevraient des soins propices à une teneur en Co2 imperceptibles, les autres garderaient du gaz pour une meilleure conservation et fraîcheur aromatique.
par sebovino
02 août 2020 15:34
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Pourquoi un vin "nature" gaze à la maison et jamais sur salon professionnel ?
Réponses : 7
Vues : 54

Re: Pourquoi un vin "nature" gaze à la maison et jamais sur salon professionnel ?

Il est évident que le vigneron a manipulé les vins présentés sur salon contrairement à ceux qui sont mis en vente. Reste à connaître la méthode. Deux hypothèses parmi les plus plausibles: - Dégazage à la mise sur un lot voué à la dégustation. - Dégazage des bouteilles (secouage énergique) puis rebou...
par sebovino
02 août 2020 15:25
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Pourquoi un vin "nature" gaze à la maison et jamais sur salon professionnel ?
Réponses : 7
Vues : 54

Pourquoi un vin "nature" gaze à la maison et jamais sur salon professionnel ?

Oulala la question qui déracine les cocotiers !!! LA grande problématique du professionnel et du consommateur confrontés à certains vins rouges dits "nature" (suffisamment peu de sulfites et suffisamment de CO2 pour que certains vins gazent plus que de raison). Récemment, je déguste quelqu...
par sebovino
01 août 2020 21:14
Forum : Vins d'Italie
Sujet : Cascina Corte (Piémont)
Réponses : 6
Vues : 2099

Re: Cascina Corte (Piémont)

Langhe Barbera 2016 14° Ultra salivant, voire salin, avec un fruit hyper juteux. L'élevage est discret et légèrement café.bv Les tanins sont archi fins et taquins. La matière est là avec un alcool peu perceptible mais qui monte à la tête tout de même. J'adore, nous adorons . Nous verrons le dernier...
par sebovino
31 juil. 2020 12:34
Forum : Vins du Sud-Ouest
Sujet : Domaine Cauhapé - Jurançon
Réponses : 6
Vues : 1825

Re: Domaine Cauhapé - Jurançon

La Canopée 2016 15% Un verre bu à J+1. La puissance est évidente. Trop. L'ensemble est gras, volumineux, très persistant sur un panier beurré, exotique. Il manque de l'acidité pour en faire un vin d'équilibre. Ça reste très bon, bien que bu un peu chaud. Définitivement vin de repas et non d'apéro.
par sebovino
28 juil. 2020 08:55
Forum : Vins du Beaujolais
Sujet : Domaine Jean-Marc Burgaud
Réponses : 11
Vues : 4132

Re: Domaine Jean-Marc Burgaud

Morgan les Charmes 2015

Rond, alcool un peu trop présent, intensité aromatique moyenne à faible, amertume charbonneuse et acidité balsamique en finale.

Un vin clivant.

15/20
par sebovino
26 juil. 2020 23:35
Forum : Vins de Grèce
Sujet : Oenos nature
Réponses : 2
Vues : 68

Re: Oenos nature

Un esprit beaujolais?
par sebovino
25 juil. 2020 12:23
Forum : Vins du Sud-Ouest
Sujet : Château les Croisille - Cahors
Réponses : 2
Vues : 136

Re: Château les Croisille - Cahors

Bien évidemment, la région de Cahors est depuis un moment sur la voie du changement. Cela ne date pas du millésime 2018 :). Son retard d'image ne joue pas en sa faveur. Toujours est-il, à la dégustation de ce vin d'entrée/milieu de gamme à un tarifs très abordable, Cahors n'a plus à rougir face à de...
par sebovino
25 juil. 2020 11:25
Forum : Vins du Sud-Ouest
Sujet : Château les Croisille - Cahors
Réponses : 2
Vues : 136

Re: Château les Croisille - Cahors

Château Les Croisille - "Silice" 2018 100% Malbec 13,5% Terroir d'Argiles rouges, siliceux et ferreux (10% du terroir de Cahors) J'avais choisi ce vin pour ses qualités théoriques singulières (finesse de grain, gourmandise aromatique liée au millésime, saveurs salivantes et sanguines/ferr...
par sebovino
25 juil. 2020 11:11
Forum : Vins du Sud-Ouest
Sujet : Château les Croisille - Cahors
Réponses : 2
Vues : 136

Château les Croisille - Cahors

Château les Croisille

http://www.lescroisille.com/

Cahors
par sebovino
22 juil. 2020 12:26
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Clos du Mont-Olivet - Châteauneuf-du-Pape
Réponses : 18
Vues : 4993

Re: Clos du Mont-Olivet - Châteauneuf-du-Pape

Pour que le froid durcisse des tanins il faut : 1) un vin tannique 2) que le vin soit servi froid. Or le vin n'était pas tannique et servi à environ 14° ce qui n'est pas si froid Bonne objection monsieur V. Je voulais m'en assurer. Ceci dit, chaque palais ayant ses spécificités en terme de seuil de...
par sebovino
22 juil. 2020 03:12
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Clos du Mont-Olivet - Châteauneuf-du-Pape
Réponses : 18
Vues : 4993

Re: Clos du Mont-Olivet - Châteauneuf-du-Pape

Ça y est Greg a pété une durite. Ça devait arriver, le palais a du kilométrage !

Parce que dire qu'un vin à 16° n'est ni trop puissant :o ni rédhibitoire si servi frais :shock: , j'ai du mal à l'imaginer, sachant que le froid durcit les tanins et casse les arômes.

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