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Le forum qui a du nez

2550 résultats trouvés

par sebovino
24 mars 2019 22:08
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Domaine Thierry Navarre
Réponses : 31
Vues : 2914

Re: Domaine Thierry Navarre

Thierry Navarre Laouzil 2015 : Nez : fruits noirs, cuir, fumé Bouche souple, avec des tanins aiguisés et de l'acidité. Il présente un côté sauvage tout en restant élégant. Belle persistance sur le cuir et une finale tannique. 15,5+ - 16/20 Pas grand chose à redire à mon CR issu d'une dégustation au...
par sebovino
20 mars 2019 22:34
Forum : Groupes et clubs de dégustation, rencontres
Sujet : 2019-03-19 Dégustation Italie en mode RVF
Réponses : 4
Vues : 72

Re: 2019-03-19 Dégustation Italie en mode RVF

Je remarque que tu n'as pas stipulé les DOCG/DOC/IGT!

J'attends les comptes rendus. Je serais intéressé de voir à quels vins français ils peuvent être "comparés"
par sebovino
17 mars 2019 20:21
Forum : Vins de Bourgogne
Sujet : Domaine Méo-Camuzet
Réponses : 4
Vues : 316

Re: Domaine Méo-Camuzet

Emmane, ton Cr me parle totalement. J'ai le vin en bouche. Je vois tout à fait cette texture assez carressante, souple avec de très fins tanins taquins et une aromatique mûre de fruits noirs et rouges. Le tout dirigé par une fraîcheur qui invite à flinguer la bouteille.

J'ai bon?
par sebovino
17 mars 2019 13:05
Forum : Vins du Jura
Sujet : Domaine Jean-François Ganevat
Réponses : 24
Vues : 2345

Re: Domaine Jean-François Ganevat

GANEVAT - "Florine" 2009 100% chardonnay ouillé de vignes de 35 ans. Pas de sulfite pendant la vinification. LA chose qu'il fallait dire : Très très léger perlant qui disparaitra 24h après pour offrir au dernier quart de la bouteille un jus totalement équilibré et savoureux. Dans l'ensemb...
par sebovino
15 mars 2019 22:20
Forum : Dégustations thématiques de vins
Sujet : Sous les pavés la vigne
Réponses : 8
Vues : 924

Re: Sous les pavés la vigne

Malgré la cohue, il y a toujours de très belle cuvées à dévouvrir ou redécouvrir!

Salon Rue 89/sous les pavés la vigne
par sebovino
14 mars 2019 19:11
Forum : De la gastronomie en général
Sujet : Non au Camenbert AOP qui ne serait pas au lait cru
Réponses : 3
Vues : 55

Re: Non au Camenbert AOP qui ne serait pas au lait cru

Webovino c'est aussi des hommes et des femmes honnêtes Ceci dit, le problème se démultiplie et entraine la création de multiples labels, associations rendant les marchés de l'alimentaire assez illisibles et confondants. Tel label se dénature en tolérant tel ou tel intrant et c'est l'assurance d'un ...
par sebovino
14 mars 2019 14:11
Forum : De la gastronomie en général
Sujet : Non au Camenbert AOP qui ne serait pas au lait cru
Réponses : 3
Vues : 55

Re: Non au Camenbert AOP qui ne serait pas au lait cru

Ton agacement laiteux est légitime! As-tu la même révolte pour toutes les AOC du vin prestigieuses que TU achètes et qui ne respectent pas la matière première avec tous les intrants et procédés techniques, mécaniques à disposition des oenologues?
par sebovino
14 mars 2019 14:07
Forum : Oenologie, méthodes culturales
Sujet : A propos de la Biodynamie
Réponses : 17
Vues : 1506

Re: A propos de la Biodynamie

Je dis simplement qu'à propos de la Biodynamie et qu'au delà de ses développements à tendance ésotérique, elle permet de part sa charte, des interdictions d'intrants qui de fait préserve une certaine pureté et qualité d'ensemble.
par sebovino
13 mars 2019 14:42
Forum : Oenologie, méthodes culturales
Sujet : A propos de la Biodynamie
Réponses : 17
Vues : 1506

Re: A propos de la Biodynamie

La Biodynamie comme la charte NATURE ET PROGRÈS c'est surtout l'assurance de ne pas avoir certains intrants dans le vin, et donc l'assurance d'un vin tendant vers la pureté d'origine; à savoir celle du raisin, du lieu et de l'intention et savoir faire du vigneron. Exemple concret: 2009 est une année...
par sebovino
12 mars 2019 22:36
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : Domaine M&S Bouchet - Saumur
Réponses : 2
Vues : 23

Re: Domaine M&S Bouchet - Saumur

Dégustation mars 2019 Domaine M&S Bouchet: Prochaine cuvée de Le Sylphe: 2018 disponible en 2020. En attendant: Fleur Bleue 2018 , 100% grolleau de vieilles vignes de 70 ans. 18 mois en barrique de vieux fûts. Non filtré, non collé. Un jus expressif, délié, au fruité pur, juteux, intense sur les...
par sebovino
12 mars 2019 22:26
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : Domaine M&S Bouchet - Saumur
Réponses : 2
Vues : 23

Re: Domaine M&S Bouchet - Saumur

Dégustation mars 2018 Domaine M&S Bouchet La verticale " Le Sylphe " de Bouchet sur 2013-2014-2015 est PARFAITEMENT représentative des millesimes. 2013 Super fondu, digeste, élégant, fruité rouge/épicé. 2014 très equilibré entre puissance et fraîcheur. 2015 Très jeune, tannique, fruits...
par sebovino
12 mars 2019 22:24
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : Domaine M&S Bouchet - Saumur
Réponses : 2
Vues : 23

Domaine M&S Bouchet - Saumur

Domaine M&S Bouchet - Saumur

Site M&S Bouchet

En Biodynamie depuis 1962. Précurseur de la méthode, le domaine s'étend sur 6 hectares.

Un domaine de haut niveau.
par sebovino
12 mars 2019 10:26
Forum : Dégustations thématiques de vins
Sujet : Dégustation comparative de verres pour un Krug Grande Cuvée
Réponses : 5
Vues : 469

Re: Dégustation comparative de verres pour un Krug Grande Cuvée

... mais le verre semble une très grande réussite. :)
par sebovino
10 mars 2019 22:00
Forum : Dégustations thématiques de vins
Sujet : Dégustation comparative de verres pour un Krug Grande Cuvée
Réponses : 5
Vues : 469

Re: Dégustation comparative de verres pour un Krug Grande Cuvée

https://www.bilan.ch/luxe/les_experts_ont_trouve_leur_verre_ideal_ https://www.geniedulieu.ch/index.php/2013-11-18-12-47-16/78-genie-du-lieu/130-le-vin-et-la-physique-quantique Jean-Pierre Lagneau, designer et créateur de la marque ROYAL GLASS m'invitait à tester son verre ULTIMA. Verre qui serait ...
par sebovino
10 mars 2019 15:29
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Clos des Boutes
Réponses : 9
Vues : 72

Re: Clos des Boutes

Emmane a écrit :Moi non plus pas comprendre. Les tanins c'est une sensation d'ordre végétal, en tout cas la minéralité ressentie, d'où qu'elle vienne, n'a à mon avis rien à voir avec les tanins et leur ressenti.


Oulalalala lala, dans quoi nous embarquons-nous!!? :)
par sebovino
10 mars 2019 15:17
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Clos des Boutes
Réponses : 9
Vues : 72

Re: Clos des Boutes

Calcaire: (...) en fin de bouche, une sensation rêche sur la langue, accompagnée d'un picotement des papilles Sols pierreux: (...) en fin de bouche, le vin laisse l'impression d'avoir infusé dans la caillasse. Les saveurs du vin disparaissent pour laisser place à cette minéralité omniprésente Les s...
par sebovino
09 mars 2019 22:22
Forum : Bières, cidres
Sujet : Domaine Dupont - Cidre et calva du Calvados
Réponses : 2
Vues : 104

Re: Domaine Dupont - Cidre et calva du Calvados

Oui, les cidres Dupont sont très bons !
par sebovino
09 mars 2019 22:21
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Château des Tours - E. Reynaud- Côtes du Rhône
Réponses : 93
Vues : 8015

Re: Château des Tours - E. Reynaud- Côtes du Rhône

Château des Tours 2010 Bu sur 2 jours. Jour 1: le vin est dissocié, intense voire violent sur les amers du pamplemousse. Pas beaucoup de choses à dire. Le vin n'est pas en place et sans aucune gourmandise. Jour 2: le vin est métamorphosé. L'ensemble est harmonieux, fondu. L'aromatique sur les agrum...
par sebovino
09 mars 2019 16:12
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Clos des Boutes
Réponses : 9
Vues : 72

Re: Clos des Boutes

v minuscule, petit d'Être, Le rapport est que la minéralité est souvent associée à des sensations d'apreté, rocailleuses, de sécheresse que l'on associe évidemment aussi aux tanins. Alors je me mets dans la peau du quidam et me demande ce que je dois imaginer comme sensation quand je lis " Très...
par sebovino
08 mars 2019 21:45
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Clos des Boutes
Réponses : 9
Vues : 72

Re: Clos des Boutes

Excuse moi d'être tatillon mais comment expliquerais-tu à un palais novice ta perception du TRÈS minéral sur un vin quasi sans tanins?

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