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Le forum qui a du nez

2599 résultats trouvés

par sebovino
21 mai 2019 20:50
Forum : Vins de Hongrie
Sujet : Disznókő - Tokaj
Réponses : 7
Vues : 908

Re: Disznókő - Tokaj

Disznoko - Tokaj aszu 5 puttonyos 1993 Bouteille dégustée à J+10 , moitié pleine mise au frigo. Compte rendu d'un ami: De 1 à 10: Acidité 3 Fraîcheur 5 Sucré 8 Arôme : rhum, noix. Couleur chatoyante, d’un or profond. Vite à l’orange. Note sur 20 : 16. Pour un vin de 93, c’est vraiment remarquable. ...
par sebovino
21 mai 2019 20:33
Forum : Divers
Sujet : A quoi ressemble votre cave ?
Réponses : 97
Vues : 8246

Re: A quoi ressemble votre cave ?

Une case en ordonné correspond à combien de bouteilles?
par sebovino
21 mai 2019 08:45
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Votre idéal de vin?
Réponses : 9
Vues : 45

Re: Votre idéal de vin?

Emmane et Greg, doux gentils petits rêveurs, des vins déjà bus s'approcheraient-ils de vos descriptions ?
par sebovino
20 mai 2019 14:06
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Votre idéal de vin?
Réponses : 9
Vues : 45

Re: Votre idéal de vin?

J'entends bien le discours sur le prix et le rapport Q/P/Plaisir.

La question est plutôt :

Vous avez quelques pieds de vigne sur une parcelle magique. Celle-ci vous permet de produire le vin que vous voulez qu'il soit. Vous le faite.

Comment est-il?
par sebovino
19 mai 2019 21:31
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Votre idéal de vin?
Réponses : 9
Vues : 45

Votre idéal de vin?

Jouons aux apprentis rêveurs et exigeants amateurs. Il est plus ou moins aisé de critiquer les vins que nous buvons. Je vous propose ici, puisqu'il y a en ce moment, sur le forum, de nombreux sujets sur les aromatiques (merci Emmanne) de définir, d'expliquer ce que serait votre rouge et blanc parfai...
par sebovino
19 mai 2019 14:21
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Des arômes de fruits exotiques
Réponses : 7
Vues : 93

Re: Des arômes de fruits exotiques

Avant tout, le pré-requis pour qu'un arôme enthousiasme serait qu'il soit porté par une architecture élégante et de la fraîcheur sans tanins agressifs. Quand tu as ces conditions, tu peux avoir du chocolat blanc, du praliné, de la pêche, de la pastèque, du grillé ou du pamplemousse, rien n'empêchera...
par sebovino
19 mai 2019 14:13
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Des arômes de fruits exotiques
Réponses : 7
Vues : 93

Re: Des arômes de fruits exotiques

Assurément. Le grillé, l'orange sanguine sont deux des arômes les plus prisés chez l'ensemble des consommateurs. Mais le boisé, la rondeur vanillée a encore de très beaux jours devant eux chez les jeunes consommateurs profanes. Concernant l'aromatique exotique, si je place à l'aveugle des grandes cu...
par sebovino
18 mai 2019 23:01
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Des arômes de fruits exotiques
Réponses : 7
Vues : 93

Re: Des arômes de fruits exotiques

J'ai un jour dit à un vigneron que ce côté vanillé était assez agréable. Il m'a certifié qu'il n'y avait que des fruits exotiques. Vin du Jurançon je crois. Il semble semi-évident que dans l'échelle des arômes des vins blancs, les fruits exotiques arrivent en dernier, juste avant le miel. Ce qui pri...
par sebovino
18 mai 2019 22:43
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Des arômes végétaux dans le vin
Réponses : 1
Vues : 20

Re: Des arômes végétaux dans le vin

Intéressant le passage sur la corrélation entre aromatique et présence de végétaux près des vignes...
par sebovino
18 mai 2019 22:37
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Arômes marins "iodés" dans les vins
Réponses : 7
Vues : 39

Re: Arômes marins "iodés" dans les vins

Sincèrement, et bien qu'utilisant moi-même la référence "coquille d'huîtres", je pense que ce terme ainsi que la note marine sont des sensations parfaitement étrangères au dégustateur non initié.
par sebovino
17 mai 2019 22:37
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Arômes marins "iodés" dans les vins
Réponses : 7
Vues : 39

Re: Arômes marins "iodés" dans les vins

C'est quoi une "odeur marine"? :)

Un arôme qui évoque le bleu et la fraîcheur ?

Quels sont les vins qui ont cette odeur?
par sebovino
15 mai 2019 10:07
Forum : Vins de Grèce
Sujet : Domaine Thymiopoulous - Macédoine (Naoussa)
Réponses : 2
Vues : 26

Re: Domaine Thymiopoulous - Macédoine (Naoussa)

Domaine Thymiopoulos "Ciel-Terre" 2013 : Voilà une vraie découverte qui apporte du sens, qui replace le Parthénon au centre du village! On savait tous (allez, presque tous) que la Grèce avait de grands blancs. Apporter un rouge à un amateur averti (en fait non averti) était l'assurance qu...
par sebovino
15 mai 2019 09:47
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Ermitage du Pic Saint Loup
Réponses : 12
Vues : 1316

Re: Ermitage du Pic Saint Loup

Ermitage de Pic Saint Loup Guilhem Gaulcem 2014 Un nez avec de l'intensité, une belle expression sur des fruits frais, un peu d'agrumes. Une bouche mêlant concentration précise et fraîcheur ressentie par une belle verticalité et longueur. Un équilibre d'ensemble évident, peu de failles. Une entrée ...
par sebovino
15 mai 2019 09:43
Forum : Vins de Bourgogne
Sujet : Domaines BOISSON-VADOT, Pierre BOISSON, Anne BOISSON à Meursault
Réponses : 67
Vues : 9300

Re: Domaines BOISSON-VADOT, Pierre BOISSON, Anne BOISSON à Meursault

Dégustation vendredi 10 mai Anne Boisson - Meursault ( sans indication parcellaire mais il s'agit de "sous la velle")2011 Un superbe vin, extrêmement précis, ciselé avec la matière qu'il faut. Le grillé est intense, très précis lui aussi avec une sensation aromatique sans débordement. Tout...
par sebovino
08 mai 2019 21:23
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Vin en Biodynamie et Vin Raisonné, peut-on les reconnaître à l'aveugle?
Réponses : 21
Vues : 1346

Re: Vin en Biodynamie et Vin Raisonné, peut-on les reconnaître à l'aveugle?

Et bien beaucoup de vignerons "Nature" préconisent une conservation impérative sous les 14° et par expérience certaines de mes bouteilles, comme ce Rietsch que je cite, ont tenu bien au-delà des 14°. Encore en mémoire le Ganevat Florine 2009 qui ne doit pas avoir bcp de sulfites et qui éta...
par sebovino
08 mai 2019 09:32
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Vin en Biodynamie et Vin Raisonné, peut-on les reconnaître à l'aveugle?
Réponses : 21
Vues : 1346

Re: Vin en Biodynamie et Vin Raisonné, peut-on les reconnaître à l'aveugle?

Conservé pendant 6 ans à moins de 14°? Un contre exemple : Bu fin avril 2019 un Riesling 2010 de Rietsch totalement debout, net (un brin perlant et encore) et conservé dans des conditions théoriquement catastrophique pour un tel vin nature. Bon courage à celui qui voudra identifier sa nature AB, Bio...
par sebovino
05 mai 2019 17:14
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Domaine Saint Sylvestre
Réponses : 4
Vues : 31

Re: Domaine Saint Sylvestre

Il titre combien?
N'a-t-il aucune émanation chaleureuse fatigante?
par sebovino
04 mai 2019 22:14
Forum : Vins d'Alsace
Sujet : Domaine Rietsch - Mittlebergheim
Réponses : 4
Vues : 829

Re: Domaine Rietsch - Mittlebergheim

Rietsch -Riesling Brandluft 2010 FICHE TECHNIQUE: https://alsace-rietsch.eu/vin/brandluft-riesling-2010/ Encore un très beau vin du domaine. Zéro note "nature" si ce n'est un très léger perlant. C'est bien sec, à la fois très rond, plat et vif par sa fine acidité. De la fraicheur, délicat...
par sebovino
01 mai 2019 22:23
Forum : Vins de Corse
Sujet : Dégustation de Patrimonio, à Patrimonio
Réponses : 9
Vues : 62

Re: Dégustation de Patrimonio, à Patrimonio

SUITE ... CLOS SIGNADORE https://clos-signadore.plugwine.com/ Clos Signadore A Mandria rouge 2017 Très joli nez sur un panier de fruits rouges et de poivre. Bouche fraîche, avec de la tension, mais je lui reproche des notes de Niellucciu surmâture qui part sur le pruneau. Dommage. 15-/20 A SUIVRE ....
par sebovino
01 mai 2019 16:00
Forum : Vins de Savoie et de Haute Savoie
Sujet : Domaine Dupasquier
Réponses : 11
Vues : 1198

Re: Domaine Dupasquier

Dupasquier - Altesse "Marestel" 2008 Dégustation avril 2019 Vin qui au nez peut évoquer certains moelleux/liquoreux avec des notes d'abricots confits. Il pétrole surtout beaucoup avec quelques touches de miel de Savoie. La fraîcheur aromatique n'est pas en reste avec une vraie complexité ...

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