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Le forum qui a du nez

285 résultats trouvés

par Emmane
22 mai 2019 10:19
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Votre idéal de vin?
Réponses : 9
Vues : 43

Re: Votre idéal de vin?

Seb, oui, de nombreux vins se sont rapprochés de l'idéal du vin ; mais ce n'est pas vraiment l'idéal de vin que je recherche dans ma quête d'amateur du vin; ce n'est pas l'espoir de trouver le Graal. Ce qui m'anime est plutôt de découvrir des choses nouvelles, d'autres formes d'harmonie, d'autres ré...
par Emmane
20 mai 2019 16:32
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Votre idéal de vin?
Réponses : 9
Vues : 43

Re: Votre idéal de vin?

Sur ma parcelle magique je planterais du pinot noir ; complexe sur les fleurs, sous-bois, restant fruité, une touche de boisé de haut vol, et une bouche d'une profondeur insondable, saline, acidulée, sans une once de chaleur, d'une longueur interminable. Il n'y a pas plus noble et plus représentatif...
par Emmane
20 mai 2019 09:48
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Votre idéal de vin?
Réponses : 9
Vues : 43

Re: Votre idéal de vin?

Si la question est : tu pars sur une ile déserte, tu mets toutes tes économies dans un vin, tu as carte blanche, et tu peux prendre une seule bouteille, je partirais clairement avec un bourgogne blanc genre meursault si l'ile est plutot chaude, et un bourgogne rouge type chambolle si l'ile est pluto...
par Emmane
20 mai 2019 09:32
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Votre idéal de vin?
Réponses : 9
Vues : 43

Re: Votre idéal de vin?

Ah .. la question ultime de tout amateur de vin ; Je vais rester très terre à terre et considérer un facteur important du vin : son prix. Alors certes, des passionnés ont émis l'idée que le prix du vin n'avait aucune importance, quand on est passionné ; je ne suis pas de cet avis. A deux vins égaux ...
par Emmane
19 mai 2019 17:33
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Des arômes de fruits exotiques
Réponses : 7
Vues : 93

Re: Des arômes de fruits exotiques

Beaucoup de facteurs semblent jouer dans la réussite ou non d'un arôme ; outre le goût personnel, l'harmonie entre les arômes, leurs intensités respectives, et leur rapport à l'équilibre général du vin, vont déterminer in fine le plaisir procuré. Concernant l'exotisme, je trouve les jurancons un pet...
par Emmane
19 mai 2019 10:25
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Des arômes de fruits exotiques
Réponses : 7
Vues : 93

Re: Des arômes de fruits exotiques

Ce serait "marrant" ( toutes proportions gardées bien sûr) de créer un top des arômes à la mode, avec au sommet ceux qui vous donnent un vrai plus dans l'appréciation, et à l'autre bout ceux qui desservent la bouteille. Les notes exotiques seraient sans doute plutôt en milieu/fin de tablea...
par Emmane
19 mai 2019 09:58
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Arômes marins "iodés" dans les vins
Réponses : 7
Vues : 39

Re: Arômes marins "iodés" dans les vins

Je pense que tu as raison, d'autant plus que l'on retrouve davantage je pense ces notes marines quand on sait quel vin on boit ( hallucination olfactive ou réel substrat moléculaire, et si oui la ou lesquelles? ), notamment sur chablis.
par Emmane
18 mai 2019 21:02
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : Domaine Philippe Alliet - Chinon
Réponses : 11
Vues : 1442

Re: Domaine Philippe Alliet - Chinon

Chinon- Philippe Alliet - Coteau de Noire- 2007 Bon, je ne vous le cache pas, sur le papier c'est une grosse grosse quille comme on dit; allez on y va; le nez est expressif et complexe, difficile de s' y retrouver, mais çà envoie dans le genre "vin classe qui a bien vieilli" ; du fruit (ca...
par Emmane
18 mai 2019 19:14
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Des arômes végétaux dans le vin
Réponses : 1
Vues : 20

Des arômes végétaux dans le vin

Dans la banque de données extraordinaire qu'est internet,j'ai trouvé ce résumé de thèse hyper-intéressant sur les ressentis d'arômes végétaux dans le vin ; thèse de Manon Mouly , publiée en 2017 ; morceaux choisis : " Le terme « végétal » est très souvent utilisé dans la description des vins ro...
par Emmane
18 mai 2019 17:15
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Arômes marins "iodés" dans les vins
Réponses : 7
Vues : 39

Re: Arômes marins "iodés" dans les vins

Sincèrement je pense que tu peux reconnaître une casserole qui bout avec du sel dans l'eau, mais soit parce que le sel sera du sel marin et donc contaminé par d'autres arômes que ceux du sel proprement dit, soit parce que tu vas reconnaître le goût salé ; enfin l'expérience peut se tenter ! En tout ...
par Emmane
18 mai 2019 11:20
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Arômes marins "iodés" dans les vins
Réponses : 7
Vues : 39

Re: Arômes marins "iodés" dans les vins

Merci pour le rebond seb! Les odeurs marines se rapportent aux odeurs que l'on sent quand on est au bord de la mer. Elles sont en général appelées odeurs iodées pour évoquer odeurs marines. Or l'iode n'a pas d'odeur, mais qui n'a pas entendu ses parents, en humant la bonne odeur de la mer , s' écrie...
par Emmane
17 mai 2019 16:34
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Arômes marins "iodés" dans les vins
Réponses : 7
Vues : 39

Arômes marins "iodés" dans les vins

Histoire de classer un peu les différentes questions sur les aromes, je retranspose ici ; les odeurs d'iode que l'ont sent dans certains vins devraient plus être qualifiées d'odeurs d'embruns marins (et c'est plus poétique, deuxième avantage) ; le diméthylsulfure ou sulfure de diméthyle , à très fai...
par Emmane
17 mai 2019 16:13
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Des arômes de fruits exotiques
Réponses : 7
Vues : 93

Re: Des arômes de fruits exotiques

Je poursuis mes (humbles) recherches sur la question des arômes "exotiques" ; j'ai retrouvé qu'un ananas pouvait contenir jusqu'à 250 composés volatiles (certains moins "nécessaires" que d'autres sans doute pour identifier l'ananas à l'odorat), et surtout qu'il y a effectivement ...
par Emmane
15 mai 2019 12:01
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Des arômes de fruits exotiques
Réponses : 7
Vues : 93

Des arômes de fruits exotiques

Je lance le sujet pour deux raisons ; - la première, c'est que , à la lecture de compte-rendus, je me rends compte que les notes de fruits exotiques de certains vins sont souvent mal vues j'ai l'impression ; comme une sorte de tare, presque de vin qui a dévié ; pourquoi tant de haine ? - la seconde ...
par Emmane
15 mai 2019 11:44
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : François Chidaine - La cave insolite - Montlouis-sur-Loire
Réponses : 24
Vues : 1727

Re: François Chidaine - La cave insolite - Montlouis-sur-Loire

Salut eric ; c'est vrai qu'à y repenser,le terme "fruits exotiques" correspond pas à grand chose ; ramener une origine aussi vaste ("exotique") en un seul sac "fruit exotique" c'est assez flou ; cependant je crois qu'il y a des marqueurs moléculaires communs aux fruits ...
par Emmane
14 mai 2019 21:02
Forum : Vins de Bourgogne
Sujet : Domaine Chataigneraie Laborier, Gilles Morat, Pouilly-Fuissé
Réponses : 1
Vues : 561

Re: Domaine Chataigneraie Laborier, Gilles Morat, Pouilly-Fuissé

Domaine Morat, Pouilly fuissé sur la Roche 2014 Un délicieux vin, il y a tout ce qu'il faut dans ce vin; une aromatique expressive sur l'amande, floral, pointe de miel, une pointe de beurre ; la bouche est d'un équilibre magistral, avec une tension enrobante, du gras, le tout déroulé par une matière...
par Emmane
12 mai 2019 19:14
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : Domaine de la Pepiere
Réponses : 4
Vues : 418

Re: Domaine de la Pepiere

Muscadet Sevre et Maine sur Lié 2018

C'est un beau muscadet, aromatique en retrait citronnée, un équilibre vif avec de la matière, c'est bien bon. 15/20.
par Emmane
12 mai 2019 11:44
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : François Chidaine - La cave insolite - Montlouis-sur-Loire
Réponses : 24
Vues : 1727

Re: François Chidaine - La cave insolite - Montlouis-sur-Loire

Les Argiles 2014 , troisième. Je poursuis mes explorations sur cette cuvée ; elle se présente mieux que les deux premières fois ( ou alors c'est moi qui me présente mieux ) ; une sensation onctueuse, magnifiquement équilibrée par le côté bien acidulé du chenin; aujourd'hui 16/20. Et l'on entend et d...
par Emmane
05 mai 2019 17:30
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Domaine Saint Sylvestre
Réponses : 4
Vues : 31

Re: Domaine Saint Sylvestre

Et qu'en est-il de la tenue dans le temps d'une telle bouteille? Penses-tu qu'elle puisse s' améliorer encore? Ou tenir encore des années telle quelle? Ou qu'il faut la boire jeune?
par Emmane
04 mai 2019 20:58
Forum : Vins de Bourgogne
Sujet : Domaine Michel Magnien
Réponses : 5
Vues : 708

Re: Domaine Michel Magnien

Michel Magnien - Bourgogne "Les Graviers" 2015 C'est un Bourgogne regional auquel est attaché un lieu-dit; le nez est sur la fameuse "corbeille de fruits rouges" , expressif; la bouche est sur un équilibre hyper-classique bourguignon, c'est à dire tendance acidulée, sans trop de ...

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