Webovino - Le forum du vin

Sur ma parcelle magique je planterais du pinot noir ; complexe sur les fleurs, sous-bois, restant fruité, une touche de boisé de haut vol, et une bouche d'une profondeur insondable, saline, acidulée, sans une once de chaleur, d'une longueur interminable. Il n'y a pas plus noble et plus représentatif...

Si la question est : tu pars sur une ile déserte, tu mets toutes tes économies dans un vin, tu as carte blanche, et tu peux prendre une seule bouteille, je partirais clairement avec un bourgogne blanc genre meursault si l'ile est plutot chaude, et un bourgogne rouge type chambolle si l'ile est pluto...

Ah .. la question ultime de tout amateur de vin ; Je vais rester très terre à terre et considérer un facteur important du vin : son prix. Alors certes, des passionnés ont émis l'idée que le prix du vin n'avait aucune importance, quand on est passionné ; je ne suis pas de cet avis. A deux vins égaux ...

Beaucoup de facteurs semblent jouer dans la réussite ou non d'un arôme ; outre le goût personnel, l'harmonie entre les arômes, leurs intensités respectives, et leur rapport à l'équilibre général du vin, vont déterminer in fine le plaisir procuré. Concernant l'exotisme, je trouve les jurancons un pet...

Ce serait "marrant" ( toutes proportions gardées bien sûr) de créer un top des arômes à la mode, avec au sommet ceux qui vous donnent un vrai plus dans l'appréciation, et à l'autre bout ceux qui desservent la bouteille. Les notes exotiques seraient sans doute plutôt en milieu/fin de tablea...

Je pense que tu as raison, d'autant plus que l'on retrouve davantage je pense ces notes marines quand on sait quel vin on boit ( hallucination olfactive ou réel substrat moléculaire, et si oui la ou lesquelles? ), notamment sur chablis.

Chinon- Philippe Alliet - Coteau de Noire- 2007 Bon, je ne vous le cache pas, sur le papier c'est une grosse grosse quille comme on dit; allez on y va; le nez est expressif et complexe, difficile de s' y retrouver, mais çà envoie dans le genre "vin classe qui a bien vieilli" ; du fruit (ca...

Dans la banque de données extraordinaire qu'est internet,j'ai trouvé ce résumé de thèse hyper-intéressant sur les ressentis d'arômes végétaux dans le vin ; thèse de Manon Mouly , publiée en 2017 ; morceaux choisis : " Le terme « végétal » est très souvent utilisé dans la description des vins ro...

Sincèrement je pense que tu peux reconnaître une casserole qui bout avec du sel dans l'eau, mais soit parce que le sel sera du sel marin et donc contaminé par d'autres arômes que ceux du sel proprement dit, soit parce que tu vas reconnaître le goût salé ; enfin l'expérience peut se tenter ! En tout ...

Merci pour le rebond seb! Les odeurs marines se rapportent aux odeurs que l'on sent quand on est au bord de la mer. Elles sont en général appelées odeurs iodées pour évoquer odeurs marines. Or l'iode n'a pas d'odeur, mais qui n'a pas entendu ses parents, en humant la bonne odeur de la mer , s' écrie...

Histoire de classer un peu les différentes questions sur les aromes, je retranspose ici ; les odeurs d'iode que l'ont sent dans certains vins devraient plus être qualifiées d'odeurs d'embruns marins (et c'est plus poétique, deuxième avantage) ; le diméthylsulfure ou sulfure de diméthyle , à très fai...

Je poursuis mes (humbles) recherches sur la question des arômes "exotiques" ; j'ai retrouvé qu'un ananas pouvait contenir jusqu'à 250 composés volatiles (certains moins "nécessaires" que d'autres sans doute pour identifier l'ananas à l'odorat), et surtout qu'il y a effectivement ...

Je lance le sujet pour deux raisons ; - la première, c'est que , à la lecture de compte-rendus, je me rends compte que les notes de fruits exotiques de certains vins sont souvent mal vues j'ai l'impression ; comme une sorte de tare, presque de vin qui a dévié ; pourquoi tant de haine ? - la seconde ...

Salut eric ; c'est vrai qu'à y repenser,le terme "fruits exotiques" correspond pas à grand chose ; ramener une origine aussi vaste ("exotique") en un seul sac "fruit exotique" c'est assez flou ; cependant je crois qu'il y a des marqueurs moléculaires communs aux fruits ...

Domaine Morat, Pouilly fuissé sur la Roche 2014 Un délicieux vin, il y a tout ce qu'il faut dans ce vin; une aromatique expressive sur l'amande, floral, pointe de miel, une pointe de beurre ; la bouche est d'un équilibre magistral, avec une tension enrobante, du gras, le tout déroulé par une matière...

Muscadet Sevre et Maine sur Lié 2018

C'est un beau muscadet, aromatique en retrait citronnée, un équilibre vif avec de la matière, c'est bien bon. 15/20.

Les Argiles 2014 , troisième. Je poursuis mes explorations sur cette cuvée ; elle se présente mieux que les deux premières fois ( ou alors c'est moi qui me présente mieux ) ; une sensation onctueuse, magnifiquement équilibrée par le côté bien acidulé du chenin; aujourd'hui 16/20. Et l'on entend et d...

Et qu'en est-il de la tenue dans le temps d'une telle bouteille? Penses-tu qu'elle puisse s' améliorer encore? Ou tenir encore des années telle quelle? Ou qu'il faut la boire jeune?

Michel Magnien - Bourgogne "Les Graviers" 2015 C'est un Bourgogne regional auquel est attaché un lieu-dit; le nez est sur la fameuse "corbeille de fruits rouges" , expressif; la bouche est sur un équilibre hyper-classique bourguignon, c'est à dire tendance acidulée, sans trop de ...

Domaine de L'Ecu - Orthogneiss 2010 Effluves discrètes de fleurs blanches et d'agrumes ; la bouche, c'est un tapis de rondeur,matière bien plus large que profonde, traversé par une acidité saillante très étroite , à laquelle s'ajoute une amertume, par-dessus, rafraichissant encore plus le vin. C'es...

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Re: Votre idéal de vin?

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Re: Arômes marins "iodés" dans les vins

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Des arômes végétaux dans le vin

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Arômes marins "iodés" dans les vins

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Des arômes de fruits exotiques

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