Constitué de 75% Niellucciu en pressurage direct et 25% de Sciaccarellu
en macération pelliculaire. Débourbage statique à froid 8°pendant 24 heures.
Fermentation alcoolique thermo régulée à 13° 3-4 semaines.
Pas de fermentation malo lactique. Elevage sur lies fines et batonnage régulier.
Assemblage au mois de décembre.
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