Clos Teddi
Posté : 22 avr. 2018 10:44
http://www.closteddi.fr/
Constitué de 75% Niellucciu en pressurage direct et 25% de Sciaccarellu
en macération pelliculaire. Débourbage statique à froid 8°pendant 24 heures.
Fermentation alcoolique thermo régulée à 13° 3-4 semaines.
Pas de fermentation malo lactique. Elevage sur lies fines et batonnage régulier.
Assemblage au mois de décembre.