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Domaine Les Hautes Terres - Limoux

Messagepar Sebovino » 21 janv. 2016 12:43

Domaine Les Hautes Terres - Gilles Azam - Limoux

4 rue du Château
11300 Roquetaille
France



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Re: Domaine Les Hautes Terres - Limoux

Messagepar Sebovino » 21 janv. 2016 12:50

Cuvée Joséphine:
Crémant de Limoux(Chardonnay, Chenin, Mauzac)

Une bulle stricte et salivante. Précise et de belle allonge. Superbe réalisation.
Que l'on m'apporte un meilleur crémant du Limoux que Joséphine...

Les autres vins tranquilles en blanc
oscillent entre une sensation vanillée, un soyeux, une rondeur et une tension appréciables.

Le "grand vin" offre des amers, une gestion des amers, du gras et de la tension en tous points remarquable.

Très beau domaine de Limoux, à connaitre absolument, pour se défaire de certains a priori sur les blancs du sud.



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Re: Domaine Les Hautes Terres - Limoux

Messagepar Greg v » 21 janv. 2016 13:23

Souvenir de belles cuvées de Toques et Clochers qui répondent également à ce critère de fraîcheur qui fait parfois défaut dans les vins du sud.



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Re: Domaine Les Hautes Terres - Limoux

Messagepar Greg v » 12 avr. 2019 21:15

Cher Monsieur Ovino, je me suis permis de modifier le nom de ce thread, car il s'agit des Hautes Terres et non des Terres Hautes ... :roll: :roll: :roll:


Quoiqu'il en soit, première ENORME expérience de ce domaine avec :

Domaine les Terres Hautes Cuvée Céleste 2016 (100% chenin) :

Le nez est assez complexe et plein de personnalité. Très fumé, citronné, pierre à fusil, il évolue ensuite sur les herbes fraîches, la coriandre en graine et le citron vert, toujours accompagné de ce côté fumé/pierre à fusil

La Bouche est rectiligne, fine, avec du volume. Grosse fraîcheur, grosse sapidité. Longueur très intéressante, avec un final frais sur le citron vert, les herbes fraîches et un côté pierreux. Le tout est supporté par un noble amertume.


Très grosse découverte ! A encaver impérativement

17+/20



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Re: Domaine Les Hautes Terres - Limoux

Messagepar Sebovino » 13 avr. 2019 20:55

V,

Citez moi 3-4 vins qui pourraient ressembler à celui-ci.

Merci d'avance



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Re: Domaine Les Hautes Terres - Limoux

Messagepar Greg v » 14 avr. 2019 14:52

Talion



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Re: Domaine Les Hautes Terres - Limoux

Messagepar ArnaudV » 20 avr. 2019 23:04

J'ai gouté pour la première fois un vin du domaine suite à un message lu sur ce forum :
Domaine les Terres Hautes Cuvée Céleste 2016 (100% chenin) :
Avant toute chose je dois rappeller que je suis rarement d'accord avec monsieur Greg V.
Mais là je dois avouer que c'est quand même très très très bon.
Le nez évoque pour moi la biodynamie, je sais c'est abstrait mais ca m'évoque ça. Le nez est vibrant, profond, subtile.
La bouche est (si on fait abstraction du fait que nous sommes en Languedoc) tendue, mais avec une lègère sucrosité/richesse (attention je ne parle pas de SR), la finale est minérale et longue. Un délice.
Si on tient compte du fait que c'est un Languedoc c'est absolument incroyable. Je ne crois pas avoir déjà bu un vin comme ça dans la région. Je pense qu'on peut les yeux fermés le classer dans le TOP 3 de sa catégorie sans trop de risque.

17+/20



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Re: Domaine Les Hautes Terres - Limoux

Messagepar Emmane » 21 avr. 2019 11:25

Salut! Ça a l'air assez énorme cette cuvée Céleste ! Ça donne envie.
Les blancs du Languedoc ont tout à (de)montrer, et ça commence à venir; je me souviens du simple fontanilles, du Clos Rivieral, joyeux assemblage de trois ou quatre cepages, qui était assez impressionnant eu égard à son statut supposé de vin "pour voir". (Je lui aurais pas mis une note si élevée bien sûr mais un bon 15, ce qui est pas mal pour 7 euros à l'époque, vers 2011).



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Re: Domaine Les Hautes Terres - Limoux

Messagepar Greg v » 21 avr. 2019 18:39

C’est marrant Emmane ce hasard : je viens justement de boire le Fontanilles blanc de Rivieral ce midi ! Je voulais quelque chose qui ne se fasse pas bouffer par une bisque. Ça a bien marché dans un style presque bourguignon.

Mais Céleste c’est une classe au dessus (et deux fois plus cher aussi). Le terroir d’altitude y est sûrement pour beaucoup



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Re: Domaine Les Hautes Terres - Limoux

Messagepar EricC » 22 avr. 2019 13:39

Ca donne envie ces commentaires ...



Emmane
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Re: Domaine Les Hautes Terres - Limoux

Messagepar Emmane » 22 avr. 2019 15:13

Ah oui j'ai vu ton commentaire sur le fontanilles blanc ! Le chardonnay brille effectivement dans mon souvenir sur ce vin aux 5 cépages (après vérification). Si je trouve ce Céleste j'en prendrais pour voir.



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Re: Domaine Les Hautes Terres - Limoux

Messagepar Greg v » 24 sept. 2019 22:48

Domaine des Hautes terres crémant de Limoux Joséphine :

non dosé, vinification 100% naturelle, vieillissement sur lattes durant 24 mois

Nez frais, assez minéral, pomme granny, fleurs blanches

Bouche : bulle très fine. Ensemble frais, traversé par des notes de fruits blancs et une noble amertume. C'est assez austère, salivant. Fin.

J'aime.

15,5/20



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Re: Domaine Les Hautes Terres - Limoux

Messagepar Greg v » 25 mai 2020 19:23

Domaine des Hautes Terres Céleste 2017 :

Sans prise de note, le vin est intense et minéral. Pas sudiste pour un sou. Très jeune une longue aération est bénéfique. Il n'a pas la même complexité que le 2016 pour le moment.

15,5/20




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