Webovino

Domaine créé au début du XXe siècle (l'histoire a commencé par un hectare de vigne), il s'étend aujourd'hui sur 48 hectares, certifiés en biodynamie depuis 2008.
Jean-Dominique et Jean-Laurent, cousins puisque respectivement fils des deux frères Jean-Louis et Denis (*), sont aujourd'hui aux commandes du domaine, qui fait clairement partie des références de l'appellation, aussi bien en blanc (3/4 de la production) qu'en rouge.
Un gros travail de sélection parcellaire a été réalisé. « Les Belles Dames » existe depuis 1995 en rouge et « Les Romains » depuis 1997 en blanc.
Le millésime 2009 voit naître 2 nouveaux lieux dits sur des sols calcaires : Le Paradis et Grands Champs.
En 2010, deux nouveaux lieux dits sont isolés : Chambrates, et Guignes-Chèvre en blanc et Les Marnes en rouge.
Enfin en 2012, une petite récolte du lieu dit le Pavé et une première récolte de l'Enclos (franc de pied) sont effectuées.
Une distinction est faite entre les vins issus des terroirs calcaires et ceux marqués par le silex, le domaine étant situé autour d'une faille géologique qui traverse l'appellation.

A lire :

• présentation détaillée du domaine sur le site Biodyvin

Coordonnées

1 rue du Puits Poulton
18300 Sancerre
Jean-Dominique Vacheron
Tél : 02 48 54 09 93

(*) Le grand-père, Jean, aurait-il laissé des consignes pour la préservation de son prénom ? Un indice : le frère de Jean-Dominique, qui a quitté le sancerrois en 1996 pour s'installer à Châteauneuf au Clos du Caillou, s'appelle ... Jean-Denis ! Celui qui parvient à reconstituer l'arbre généalogique de tête gagne toute mon estime.

Pas de débat possible.

Domaine de haute qualité gustative et constant millésime après millésime. Une grosse grosse valeur sûres. Des entrées de gamme expressives et intenses typées sauvignon et des hauts de gamme très minérales ( donc ni très floraux, ni très fruités ) typées...bah sauvignon aussi du coup.

Domaine Vacheron Sancerre 2016 :

Pas vraiment de prise de notes mais le nez n'est pas vraiment variétal, tout juste retrouve t-on le citron vert et des notes pierreuses qui nous amènent en sauvignon. La bouche, mes amis, la bouche ! Un pur bonheur de buvabilité : fin, cristallin, assez tendu, salin à l'extrême ce qui fait saliver en finale.

On en boirait au goulot après un marathon. La bouteille se vide à la vitesse de la lumière.

Ce n'est que l'entrée de gamme, il faut que je me penche sur le reste !

16,5/20

Domaine Vacheron Sancerre 2013 :

Nez : citron vert, coquille d'huître, miel/encaustique
Bouche : tendue comme un arc, qui claque parfaitement. C'est net et salivant.

Difficile de ne pas penser à un Riesling à l'aveugle. La parenté est évidente. Du coup ce n'est pas variétal.

16/20

Domaine Vacheron Sancerre 2017 :

Nez pas du tout variétal, sur les fruits blancs, un peu de citron, du chèvrefeuille, craie

Bouche : tout est harmonieux et équilibré. Pas mal de gras, c'est mûr, floral, frais. L'acidité est juste comme il faut. Longueur moyenne, mais finale salivante qui appelle un autre verre.


Un "simple" Sancerre d'un très haut niveau. Je suis totalement fan du style.

16,5+/20

Vacheron Sancerre 2018 :

Nez frais, citron vert, fougère, pierre mouillée, herbes fraîches

Bouche délicate, élancée, salivante

16/20

Vacheron Sancerre les Romains 2012 :

Nez de silex frotté, pointe cire/miel

Bouche : volumineuse, souple, très minérale. Bien saline et salivante. Pointe d'évolution.

16,5/20

Vacheron Sancerre blanc 2017

Nez sur le pamplemousse, citron vert, craie, fougère

Bouche très fine, droite et très salivante. Cela se boit tout seule. Très sapide

16/20

Vacheron Sancerre 2019 :

Bien mûr, il a presque des accents rhodaniens, floral, très caillouteux. Ce n'est pas variétal, dense en bouche et énergique comme il faut. Rien à dire c'est très bon et cela fait d'ailleurs l'unanimité à table

16/20