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Cora
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Champagne Perseval-Farge

Messagepar Cora » 04 juin 2016 19:05

Image

12, rue du Voisin 51500 Chamery
03 26 97 64 70
champagne.perseval-farge@orange.fr
http://perseval-farge.fr/


Singularité, passion du métier et respect de l’environnement sont les valeurs que Benoist Perseval cultive avec sincérité pour offrir des champagnes de caractères dont la finesse séduit les vrais connaisseurs.

Voilà plus de 2 siècles que la famille Perseval a planté ses premières vignes à Chamery. Aujourd’hui Isabelle et Benoist ont à cœur d’élaborer des champagnes élégants et raffinés issus principalement des 3 cépages traditionnels (Chardonnay, pinot noir et Meunier) mais aussi de ceux historiques de l’appellation : pinot gris, Petit Meslier et Arbanne.

Les vignes, classées 1er cru, sont cultivées comme un jardin. Elles reçoivent au fil des saisons toute l’attention du vigneron les accompagnant dans le plus grand respect de la nature. (Domaine certifié HVE 3)

L’exigence dans l’élaboration des cuvées n’offre aucun compromis à une vision qui n’accepte que la plus belle qualité. On y trouve alors une signature spécifique à la Maison plébiscitée par les amateurs éclairés.


Les Cuvées:
Cuvée Parcellaire « La Pucelle » Brut nature (100 % pinot noir)
Brut nature – Zéro dosage (assemblage des 3 cépages)
C.de Chardonnay – Brut- (100 % Chardonnay)
Réserve – Brut- (assemblage des 3 cépages)
Terre de Sables – Brut- (sélection raisins sur sols sableux)
C. de Pinots – Brut- (pinot noir + pinot meunier)
Millésime
Cuvée Jean-Baptiste – Brut – (assemblage de vieux vins millésimés)
Rosé – Brut



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Cora
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Re: Champagne Perseval-Farge

Messagepar Cora » 04 juin 2016 19:17

Champagne Perseval-Farge C. de Chardonnay
Base 2011, 100% Chardonnay, dosé à 7g/l
Nez très expressif, sur les fruits jaunes, les fruits secs
Bouche ample et souple, c'est gourmand, sur les fruits jaunes mûrs, toasté, belle fraîcheur. Belle longueur aromatique.
Bien ++

Champagne Perseval-Farge C. de Pinots
Base 2011, 42% Pinot Noir 58% Pinot Meunier, dosé à 6,5g/l
Nez droit et minéral, sur les fruits rouges
La bouche est ample et généreuse, avec une belle tension, sur les fruits rouges, la fraise. Belle longueur.
Bien +

Champagne Perseval-Farge Rosé
Base 2012, assemblage, 61% Chardonnay 29% Pinot Noir 10% Pinot Meunier, dosé à 8g/l
Vineux, fruits rouges, salin, belle longueur
Bien +



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Greg v
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Re: Champagne Perseval-Farge

Messagepar Greg v » 22 nov. 2016 20:18

Champagne Perseval-Farge C. de Chardonnay
Base 2011, 100% Chardonnay, dosé à 7g/l
Nez grillé, fruits secs, fruits mûrs
Bouche large, mûre, assez vineuse, avec de la fraîcheur.
16/20

Champagne Perseval-Farge C. de Pinots
Base 2011, 42% Pinot Noir 58% Pinot Meunier, dosé à 6,5g/l
Nez sur les petits fruits noirs et rouges
Bouche : Ample, minérale, acidulée, sur des notes de petits fruits rouges. Joli champagne.
15,5/20

Champagne Perseval-Farge Rosé
61% chardonnay, 29% pinot noir, base 2011, dosage 6,5 g/l, Malo partielle
Nez discret
Bouche fine, saline, salivante, sur des notes de cassis.
15,5/20

Champagne Perseval Lieudit La pucelle :
100% pinot noir, tirage 2013, non dosé, 30% sous bois, malo partielle
Champagne pour l'instant austère, avec une bulle fine, de notes de petits fruits noirs et une belle matière.
15,5+/20




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