ArnaudV a écrit :La cave que je souhaiterais acheter dans un futur proche a la température qui fait le yoyo. En 1 journée, la température est passée de 11.9°C à 10.4°C. 1 semaine plus tard la température était à 12.9°C. Est-ce que selon vous ces variations peuvent être dommageables pour le vin ?
Greg v a écrit :Faudrait peut être prendre des mesures quand il fera 45° dehors
Quand je vois le nombre de vins flingués, pas en forme, bouchonnés qui sortent de soit-disante caves irréprochables, je me pose des questions. La mienne est un peu comme celle qui te fait peur et j'ai rarement pour ne pas dire jamais eu de problème.
Greg v a écrit :Je pourrais dire exactement la même chose (la faute de français (soit disant) en moins
LaCaveLittlewood a écrit :J'avais par ailleurs lu une étude amusante dans un magazine spécialisé : une scientifique avec entreposé pendant un an une caisse de vin dans sa cave dans des conditions "parfaites", et une autre caisse dans le coffre de sa voiture (avec exposition prolongée au soleil, chaleur, vibrations, ...). Un an après, la dégustation à l'aveugle n'avait montré aucunes différences ...
Greg v a écrit :Ma cave dans le garage varie entre 0 et 25° avec des variations lentes mais tout le reste est OK. Je n'ai aucun problème de bouteille.
LaCaveLittlewood a écrit :J'avais par ailleurs lu une étude amusante dans un magazine spécialisé : une scientifique avec entreposé pendant un an une caisse de vin dans sa cave dans des conditions "parfaites", et une autre caisse dans le coffre de sa voiture (avec exposition prolongée au soleil, chaleur, vibrations, ...). Un an après, la dégustation à l'aveugle n'avait montré aucunes différences ...
Je reste on ne peut plus dubitatif, mais l'information m'avait fait sourire
sebovino a écrit :LaCaveLittlewood a écrit :
Je reste convaincu tout de même qu'il n'y a pas mieux que la lenteur, la patience, le temps qui passe. Et pour cela, il est nécessaire d'avoir des températures fraîches, voire très fraîches, constantes, dans le noir. Tout comme pour faire monter la pâte d'un pain ou conserver longuement des pommes, la chaleur risque d'apporter des contraintes oxydatives et microbiennes...
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