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Greg v
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Le Palmarès du guide Michelin 2016

Messagepar Greg v » 01 févr. 2016 14:37

Les infos commencent à tomber ce jour.

Le Michelin 2016, qui a dévoilé lundi matin son palmarès, compte au total 600 restaurants étoilés (contre 609 en 2015), dont 52 nouveaux.


Alain Ducasse au Plaza Athénée et Christian Le Squer, chef du restaurant Le Cinq à l’hôtel George V, sont les deux nouveaux trois étoiles du cru 2016. Autres faits notables, Bernard Loiseau qui perd sa troisième étoile et le même Alain Ducasse qui voit s’envoler la distinction suprême au Meurice, rétrogradé à deux étoiles.

http://www.lesechos.fr/industrie-servic ... 196723.php

Tout cela dans le contexte du deuil de Benoît Violier, dont le suicide est évoqué.

http://www.lepoint.fr/gastronomie/un-pa ... 380_82.php

Ce qui n'est pas sans rappeler le décès de Bernard Loiseau, dont l'établissement perd donc une étoile.

http://www.lepoint.fr/gastronomie/guide ... 431_82.php


Le site L'INTERNAUTE résume assez bien les nouveaux étoilés :

http://www.linternaute.com/sortir/sorti ... de-sortie/

Pour Paris :
Paris dénombre 10 restaurants 3 étoiles Michelin : Pierre Gagnaire niché dans le 8e arrondissement, Epicure au Bristol dans le 8e arrondissement, Le Pré Catelan dans le 16e arrondissement de Paris, Guy Savoy dans le 6e arrondissement, L'Ambroisie dans le 4e arrondissement, l'Astrance dans le 16e arrondissement, le Pavillon Ledoyen, rebaptisé Alléno Paris, dans le 8e arrondissement, mené par le chef très médiatique Yannick Alléno et L'Arpège d'Alain Passard dans le 7e arrondissement. Deux nouveaux restaurants parisiens ont décroché les 3 étoiles au Michelin 2016 : Le Plaza Athénée d'Alain Ducasse et le Cinq de l'hôtel Georges V du chef Christian Le Squer.

15 restaurants parisiens possèdent 2 étoiles : La Table du Lancaster dans le 8e arrondissement, Le Meurice d'Alain Ducasse dans le 1er arrondissement, le Carré des Feuillants dans le 1er arrondissement, Le Taillevent dans le 8e, Le Grand Véfour dans le 1er, Sur Mesure par Thierry Marx dans le 1er, L'Atelier de Joël Robuchon - Etoile dans le 8e, Le Cinq dans le 8e, Passage 53 dans le 2e, L'Atelier de Joël Robuchon - Saint-Germain dans le 7e et Akrame dans le 16e arrondissement. Dans la liste des 15 deux étoiles 2016, cinq petits nouveaux ont vu le jour : Le Grand Restaurant dans le 8e, Histoires dans le 16e, L'Abeille dans le 16e, Sylvestre dans le 7e et Le Gabriel dans le 8e.

Quant aux 1 étoile, on en dénombre 70 dont 6 nouveaux en 2016 : Saturne dans le 2e arrondissement, Nakatani dans le 7e arrondissement, Lucas Carton dans le 8e arrondissement, Neige d'Eté dans le 15e arrondissement, Hexagone dans le 16e arrondissement et Pages dans le 16e arrondissement. Les autres 1 étoile sont les restaurants Les Climats dans le 7e arrondissement, David Toutain dans le 7e, Garance dans le 7e, Helen dans le 8e, Penati Al Baretto dans le 8e, La Table d'Eugène dans le 18e arrondissement, Jean dans le 9e arrondissement, Agapé dans le 17e arrondissement, Le Restaurant dans le 6e arrondissement, Le 39V dans le 8e arrondissement, La Truffière dans le 5e arrondissement, Le Baudelaire dans le 1er arrondissement, Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos dans le 16e arrondissement, Le Céladon dans le 2e arrondissement, Jacques Faussat - La Braisière dans le 17e arrondissement, Auguste dans le 7e arrondissement, Pur'-Jean-François Rouquette dans le 2e arrondissement, L'Arôme dans le 8e arrondissement, Relais d'Auteuil dans le 16e arrondissement, Lasserre dans le 8e arrondissement, Le Chiberta dans le 8e arrondissement, La Scène dans le 8e arrondissement, Le Pergolèse dans le 16e arrondissement, Le Diane dans le 8e arrondissement, Hélène Darroze dans le 6e arrondissement, Shang Palace dans le 16e arrondissement, L'Abeille dans le 16e arrondissement, Au Trou Gascon dans le 12e arrondissement, Les Fables de la Fontaine dans le 7e arrondissement, Benoit dans le 4e arrondissement, Cobéa dans le 14e arrondissement, 114, Faubourg dans le 8e arrondissement, Rech dans le 17e arrondissement, Kei dans le 1er arrondissement, Frédéric Simonin dans le 17e arrondissement, Le Violon d'Ingres dans le 7e arrondissement, Qui plume la Lune dans le 11e arrondissement, Antoine dans le 16e arrondissement, La Dame de Pic dans le 1er arrondissement, Le Quinzième de Cyril Lignac dans le 15e arrondissement, Sola dans le 5e arrondissement, Goust dans le 2e arrondissement, Aida dans le 7e arrondissement, Il Carpaccio dans le 8e arrondissement, JIN dans le 1er arrondissement, Il Vino d'Enrico Bernardo dans le 7e arrondissement, Saint James Paris dans le 16e arrondissement, Ze Kitchen Galerie dans le 6e arrondissement, Le Jules Verne au 2e étage de la Tour Eiffel dans le 7e arrondissement, Relais Louis XIII dans le 6e arrondissement, Itinéraires dans le 5e arrondissement, La Grande Cascade dans le 16e arrondissement, Hiramatsu dans le 16e arrondissement, La Tour d'Argent dans le 5e arrondissement, Yam'Tcha dans le 1er arrondissement, Laurent dans le 8e arrondissement, Apicius dans le 8e arrondissement, Dominique Bouchet dans le 8e arrondissement, Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire dans le 7e arrondissement, Etc... dans le 16e arrondissement, Okuda dans le 8e arrondissement, Septime dans le 11e arrondissement, ES dans le 7e arrondissement et La Fourchette du Printemps dans le 17e arrondissement.


Et les Bib gourmands parisiens :
Bib gourmand
Un Bib gourmand est un établissement proposant une cuisine de qualité à moins de 32 euros en province et de 36 euros à Paris (prix d'un repas hors boisson). L'édition 2016 du guide Michelin a sélectionné ces nouveaux Bib Gourmand destinés à "tous les gourmands désireux de bien manger pour un prix mesuré". Ce sont 111 nouvelles tables qui ont fait leur arrivée dans le guide des Bonnes petites tables du guide Michelin qui recense au total 655 Bib gourmand et qui est sorti le 15 janvier 2016, trois semaines avant la publication du tant attendu Guide rouge. Découvrez ces nouvelles adresses réparties aux quatre coins de la France :

A Paris, on dénombre 19 nouvelles tables parmi 64 au total : le Café des Abattoirs, Au rendez-vous des camionneurs, Zen et Mee dans le 1er arrondissement, Circonstances et Pascade dans le 2e arrondissement, Atelier Vivanda-Marais dans le 3e arrondissement, Bistro des Gastronomes, Aux verres de contact et Kokoro dans le 5e arrondissement, La Marlotte, La Maison du Jardin, Atelier Vivanda et Le Timbre dans le 6e arrondissement, Au Bon Accueil, Chez les Anges, Le Clos des Gourmets, Pottoka, Les Cocottes, Café Constant et La Laiterie Sainte-Clotilde dans le 7e arrondissement, Pomze, Chez Cécile, la Ferme des Mathurins et Mandoobar dans le 8e arrondissement, Braisenville, Le Pantruche, Caillebotte, Bistrot Papillon, Golosi, Richer, L'Office, Les Canailles et Oka dans le 9e arrondissement, Chez Michel, Chez Marie-Louise et A Mère dans le 10e arrondissement, Mansouria, Yard, Clamato, Tintilou, Villaret, Auberge Pyrenées Cévennes dans le 11e arrondissement, Il Goto dans le 12e arrondissement, Pho Tai, Imperial Choisy et Tempero dans le 13e arrondissement, Nina, Bistrotters, Aux enfants gâtés et Le Cornichon dans le 14e arrondissement, L'Atelier du Parc, Le Pario, Le Troquet, Beurre Noisette, Le Vitis, L'os à moelle et Le Casse-noix dans le 15e arrondissement, Chez Géraud et Atelier Vivenda dans le 16e arrondissement, Graindorge, L'entredgeu et Le Petit Verdot du 17 ème dans le 17e arrondissement et enfin, L'Esquisse dans le 18e arrondissement de Paris.



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Greg v
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Re: Le Palmarès du guide Michelin 2016

Messagepar Greg v » 01 févr. 2016 16:29

Décryptages des mouvements d'étoiles :

http://www.atabula.com/michelin-2016-se ... -analyses/



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EricC
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Re: Le Palmarès du guide Michelin 2016

Messagepar EricC » 02 févr. 2016 10:22

Et toujours chez atabula: "Coup de gueule contre les (mauvais) chasseurs de scoops étoilés"
Quels tristes scenarios écrits par quelques amateurs de scoops, prêts à tout pour obtenir les miettes de la sélection du guide Michelin avant tout le monde. Téléphoner, contourner, harceler les chefs, voire négocier bassement pour savoir qui gagne, qui perd, voilà ce qui vient de se dérouler ces dernières heures pour annoncer avant tout le monde les promotions et déchéances dans l’édition 2016 du guide Michelin. Lequel a su, enfin, protéger sa sélection de fuites abusives. Une victoire qui énerve au plus haut point ces bavards du net qui cherchent moins à informer qu’à exister aux yeux du plus grand nombre sur les réseaux sociaux.




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