24 Rue de la Velle, 21190 Meursault
tel: 03 80 21 68 99
Leur premier millésime produit fut 1999 et le couple travaille dans un état d’esprit d’interventionnisme minimum afin de respecter la matière première : aucun levurage, aucun enzymage et aucune chaptalisation ne sont pratiqués. Par ailleurs, le soufre est utilisé de manière modérée.
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Pas de désherbage chimique, mais des labours intense. Lutte raisonnée et en fonction de la surface foliaire. Vendanges entières et manuelles. Élevage sur 19 mois, 15 mois en fûts de chêne et 4 à 5 mois en assemblage en cuves inox. Aucun ajout œnologique, hors mis du soufre (SO2). Mise en bouteille sans collage ni filtration en fonction du calendrier lunaire.
source: http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/bourgogne/cote-de-beaune/meursault/d16040-domaine-bernard-bonin