Webovino

Chablis 2013
Les Serres 2012
Vaugiraut 2013

Dégustation Octobre 2014

Pas de Grand cru au domaine mais une esthétique remarquable pour qui aime les vins droits, précis, racés.

Si le Chablis 2013 est d'une simplicité efficace avec sa minéralité traçante, son allonge caillouteuse, son côté épuré et cristallin, il n'en demeure pas moins équilibré. Pas de creux, ni de matière fluette. Le juste petit gras qui se pose très délicatement sur les muqueuses pour laisser place aux saveurs minérales. Vin tendu.

Les deux autres Chablis ont la même trame sans concession sucrée, riche ou lourde. Ils arborent simplement plus de complexité aromatique entre coquille d'huitre et cailloux.

Une superbe découverte. Les tarifs d'une maigreur sans pareille accentuent mon enthousiasme...

A revoir d'urgence sauf pour les amateurs à la recherche de gras, de volume, de richesse.

Chablis village " les serres" 2011

Dégustation Mai 2015

Sur 2 jours, il ne bougera pas.

R: d'un jaune clair brillant, il promet une belle acidité.
N: fin, pomme granny, citron, un zest de fumé, de fleurs. Besoin d'aération. Très agreable, pur.

B: Sur une attaque ronde au beau moelleux, le rebond tendu se produit en fin de milieu de bouche, sans creux ni dissociation. Si la longueur est modérée, l'acidité est saillante. La rétro vient qlq secondes après avoir ingurgité et offre des arômes de crustacés type crevette bouquet, de miel. Très beau chablis élégant, subtil qui aura soutenu parfaitement des huitres spéciales n.2

Domaine Oudin Vaugiraut 2012 :

Nez floral, très floral même, chèvrefeuille et menthe en tête, légère touche de fruits blancs.

La bouche est discrète, pour ne pas dire inexistante. Presque aqueuse, sans corps, ni longueur.

Dans ces conditions, pas de défaut majeur, mais surtout pas d'intérêt. Grosse déception.

13,5/20

Oudin Chablis 1er cru Vaucoupin 2014 :

Vin sûrement un peu jeune, qui a été changeant mais ne m'a jamais enthousiasmé.

Nez : citron, fruits blancs, tilleul, marin

Bouche : fruité simple, mais net et joli toucher de bouche. fine acidité. Finale sur les fruits mûrs, limite sucraillonne.

14,5/20

Encore une relative déception. Toutefois c'est jeune.

Oudin Chablis village 2014

Température fraîche et parfaite
Beau verre de mec qui respecte les lecteurs suspicieux

Jour 1

Nez simple entre pomme, fleur, rondeur et légère acidité
Bouche équilibrée, peu longue, souple, rondouillarde à la rétro fleurie.

Pas fan.

Jour 1 + qlq.heures et jour 2

Nez comlexe, fin, plus dynamique. Pomme, fleur, léger poivre gris, très légères notes pâtissières. Agréable!
Bouche plus longue, toucher dynamique, finale rappelant la mer le miel, classique chablisien

Conclusion

Vin d'aération, fin, qui sera surement un régal après qlq.années de garde. A j+2 on ressent un beau potentiel, tandis qu'à l'oiverture le vin est presque chiant

Oudin Chablis 1er cru Vaucoupin 2013

Un nez expressif, assez complexe. Agréable.
Une bouche un peu verte, amère. L'acidité dynamise un petit gras arrondi. Finale assez longue sur une sensation d'élevage vanillé.

Aucune note de coquille d'huitre ou d'évolution perçu.
Un millésime compliqué qui se ressent dans le vin.

Bon vin.

Encore une dégustation chez Oudin au terme de laquelle je suis emballé par les villages, mais déçu par les premiers crus.

Le Oudin Chablis 2016 m'a paru bon, sans prise de notes.

La cuvée Les Serres 2015 était mûre, harmonieuse, avec une jolie matière et un caractère digeste. 16/20

Le Oudin Vaucoupins 2016 est un joli Chablis, floral et ciselé, mais pour moi en dessous du précédent. 15/20

Chablis Village 2014

Nez très chablisien, coquille d’huître, citron, menthol
En bouche, belle tension, assez intense, fruits jaunes et blancs mûrs, notes florales, citronné, beaux amers, finale saline.
Beaucoup de plaisir sur ce vin !

Oudin, Chablis les Serres 2013

Nez chablisien, coquille d'huître, chèvrefeuille, céréales

Bouche : léger gras, un peu de rondeur, équilibre total, rien ne dépasse. Equilibre gustatif entre les notes minérales de la coquille d'huître et la gourmandise de notes de céréales. Finale bien saline qui donne envie de se resservir.


Très bon chablis qui fait bien le job et qui se boit avec grande facilité

16/20

Oudin Vaugiraut 2014 :

Fruits blancs, fleurs blanches, cire, coquille d'huître

Bouche assez grasse, d'une belle évolution, avec une acidité qui soutient bien le vin

15,5/20

Oudin Chablis 2019 :
Dense, assez puissant, avec une finale minérale. 15,5/20

Oudin Chablis les Serres 2018 :
Ample, minéral, énergique. 16/20

Oudin Vaugiraut 2019 :
Souple, caressant avec une relance dynamique en milieu de bouche. Belle finale. 16,5/20

Oudin Vaucoipins 2020 :
Mentholé, caillouteux, dynamique, salivant. 16,5/20