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Greg v
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Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 15 janv. 2016 23:12

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Site du domaine

SARL Olivier
3 RTE DE CHASSAGNE
21590 Santenay
Tél. : 0380206135
domaineolivier@orange.fr

https://www.facebook.com/Domaine-Olivie ... 8/?fref=nf

https://www.instagram.com/domaineolivier_santenay/


Domaine créé dans les années 60 aujourd'hui dirigé par Antoine Olivier. Si on trouve plusieurs appellations en rouge et en blanc dans la gamme du domaine, ce dernier s'est fait le spécialiste des Santenay (2/3 de la production sur cette exploitation, ce qui est une exception).

La production se veut respectueuse de l'environnement mais aucun label n'est revendiqué. Il n'y a pas d'utilisation de produit de synthèse, limitation des rendements et travail des sols.

Au chai, les élevages sont relativement longs, exclusivement en fût de chêne.

Les vins blancs du domaine ont un style tendu, avec des notes boisées grillées, certainement apportées aussi par une réduction sur lies.

Les rouges sont intéressants également, mâtures, avec une empreinte boisée grillée également.

A noter qu'Antoine Olivier a une petite activité de négoce.

Très recommandable !


https://www.youtube.com/watch?v=XopoeCPMc10



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 15 janv. 2016 23:26

Visite au domaine en 2012 :

Rouges :

Santenay Charmes 2008 : fin, élancé, frais, minéral, avec des notes de fruits noirs et d'épice. Grosse tenue en bouche avec un belle acidité. TRES BIEN -

Beaurepaire 2010 : Matière souple, sur des notes de cerise et de mine à crayon BIEN

Pommard 2009 : mûr, souple, salin, gourmand : BIEN +

Blancs :

Santenay, Sous la roche 2009 :
Nez fumé, pétard, noisette
Bouche pleine. Notes de bonbon anglais, de poire juteuse, de beurre. Pas de déficit d'acidité, donc bon équilibre : BIEN ++

Beaurepaire blanc 2009 :

Plus puissant, plus gras, mais également plus fermé. Moins mon style que "sous la roche" qui a plus d'équilibre. BIEN

Meursault 2009 :
Gras, large, salin, avec une légère amertume en finale. BIEN



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 15 janv. 2016 23:27

août 2012 :

Domaine Olivier Santenay Sous la roche 2009 (blanc) :


Nez sur la poire, la pêche blance, le chevrefeuille, le grillé.

Bouche fraiche et pleine. Assez intense sur la fraicheur des fruits blancs et du chèvrefeuille, avec une complexité apportée par le grillé et des notes de silex. C'est rond, juteux, mais surtout parfaitement tendu, ce qui est heureux pour un 2009. La persistance est bonne et la finale tendue et équilibrée.

16,5/20



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 15 janv. 2016 23:28

Domaine Olivier Santenay Sous la Roche 2007 :

Nez sur des notes de réduction : grillé, fumé, avec un peu de fruits blancs en arrière plan.

Bouche superbe d'intensité et d'équilibre. Le grillé vient ponctuer une bouche aux notes de fruits blancs et de beurre. Tension parfaite. Equilibre top. Il ne manque que de la longueur pour faire un très grand vin.

16,5+/20



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 15 janv. 2016 23:30

Visite au Domaine Olivier en novembre 2012 pour prendre quelques bouteilles et goûter les 2010 qui sont de haute volée.

Domaine Olivier Santenay Sous la Roche 2010, noté 17,5/20 par Bettane mérite assurément une telle note tant il brille par sa pureté, ses arômes minéraux ciselés, sa longueur, son équilibre.

Domaine Olivier Santenay Les Biévaux 2010 est un vin plus gras, plus fermé, plus structuré. Il s'exprime moins pour le moment mais pourrait bien se révéler dans quelques mois. Haut niveau aussi : 16,5/20

Les rouges sont élégants, avec une jolie trame tannique. Je ne peux être plus précis à défaut de prise de note.



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 15 janv. 2016 23:31

Domaine Olivier Santenay, Les Charmes 2008 :

Nez sur la cassis, la framboise, la rose, la pivoine, la fougère, le fusain
Bouche au tannins serrés et civilisés, avec une matière qui se durcit en milieu de bouche et en finale, signe de sa jeunesse, tout en restant élégante. La relative complexité et la finesse d'ensemble en font un très bon vin.

16/20



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 15 janv. 2016 23:32

Domaine Olivier Les Bievaux Santenay 2007 :

Nez sur les fruits jaunes, fumée, brioche

Bouche ample, très bien équilibrée par l'acidité et une impression saline (salivante). Jolie finale, d'une longueur correcte.

Encore une belle bouteille de ce domaine qui ne me déçoit jamais.

15,5/20



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 15 janv. 2016 23:33

Domaine Olivier Rully 2012 :

Le domaine Olivier agrandit sa gamme avec une parcelle de Rully prise en fermage.

Le nez est très plaisant, sur les fruits blancs mûrs, la noisette, le pain grillé, le chèvrefeuille

Bouche : matière sensuelle, très agréable. Ensemble bien équilibré. C'est terriblement bon, mais ça finit court, d'où une note de 15,5/20 pour ce vin de plaisir.



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Cora » 15 janv. 2016 23:47

Domaine Olivier Santenay Sous la Roche 2013

Nez sur les fruits blancs, citronné, iodé, minéral... tient, pas de grillé
En bouche, on a une belle acidité, une rondeur en milieu de bouche apportée par le boisé légèrement vanillé, tout ça est bien intégré. La finale est saline et salivante.
Comme je connais bien ce domaine qui est un de mes chouchous, le style est un peu différent en 2013. Enfin, c'est juste que je ne retrouve pas les notes grillées auxquelles je m'attendais.
C'est très bon, je dirais un peu chablisien (attention, entendons nous bien, de la trempe de Pattes Loup).



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 17 janv. 2016 12:27

Vraiment très joli ce sous la roche 2013 ! Un seul mot me vient à l'esprit : mordant ! L'acidité est salivante et l'équilibre reste très bon, avec une bonne maturité des raisins.
Pour le moment que ce soit à Chablis ou en Côtes de Beaune, je ne bois que des 2013 blancs qui me plaisent. Mais il faut aimer l'acidité ....



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 20 janv. 2016 13:24

Domaine Olivier Sous la roche 2010 : Coche duresque, milieu de bouche dymanique, tendu, salin. Superbe.
17/20



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 30 avr. 2016 17:41

Parfois, on se demande pourquoi certains domaines n'ont pas plus de renommée ...

Domaine Olivier, Beaurepaire Santenay 2010 :

Nez : fruits blancs, citron, chèvrefeuille, grillé/fumé
Bouche : belle matière, milieu de bouche assez puissant. Tendu par une jolie acidité. On est sur un beau bourgogne de gastronomie.

16/20



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Sebovino » 01 mai 2016 10:34

Greg v a écrit :Parfois, on se demande pourquoi certains domaines n'ont pas plus de renommée ...


Parce que t'achètes toute la production 2 ans avant la mise en bouteille et que personne n'a l'occasion de goûter?

Blague à part - car c'est une blague, sisi - bus au bon moment, leurs vins cloturent le caquet à bien des domaines plus réputés ou davantage mis en avant ( bon agent, bon RP, bons copains du milieu...)



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 17 mai 2016 20:31

Visite au domaine :

Le domaine suit une culture bio, mais non certifiée car des traitements sont possibles en cas de nécessité.
Un travail des sols mécanique est réalisé.
Antoine Olivier va réunir ses activités de vigneron et de négociant, pour produire dans les futur des vins sous l'étiquette Antoine Olivier.
Le gel d'avril 2016 a fait beaucoup de mal. Sur Savigny il n'y aura peut être aucune production.


Domaine Olivier Pinot côté rouge 2014 :
fruits noirs, fumé, petite acidité. 14/20

Domaine Olivier Temps des cerises 2014
Sur les petits fruits rouges, le vin est pour le moment un peu asséchant. 14/20

Domaine Olivier Santenay Beaurepaire rouge :
Joli nez grillé, cassis. Bouche saline et assez fine. 15,5/20

Domaine Olivier Santenay Les Charmes 2014
Assez structuré, un peu austère, salin. Belle finale élancée. 15,5+/20

Domaine Olivier Santenay Savigny 1er cru les Peuillets 2014

Belle bouche dynamique, saline, salivante. Un beau rouge minéral avec du potentiel. 16/20

Domaine Olivier Pommard 2014 :
Souple, assez long, mais simple. 15/20

Domaine Olivier Aligoté 2014 (vieilles vignes de 70 ans sur Rully) :
Nez citronné, pierreux
Bouche grasse, saline, pierreuse. 16/20 :cdc:

Domaine Olivier Bourgogne blanc 2014
Aromatique presque champenoise : floral, citron, noisette. En bouche il est vif et salivant. 15/20

Domaine Olivier Sous la Roche 2013 :
N : noisette, grillé, boisé, pierreux
Bouche : joli dynamisme, salin, vif. Un peu boisé. 16/20

Domaine Olivier Rully Saint Jacques 2014
Assez bois, il est ample, salin, avec une belle finale tendue. 15,5/20

Domaine Olivier Santenay Bievaux 2014
Nez grillé réduit, pain toasté.
Bouche dense, riche, dotée d'un très bel équilibre. 16/20

Domaine Olivier Santenay Bievaux 2012
Très beau blanc, sur la noisette, le grillé. Bel équilibre. Finale riche et salivante. 16,5/20



mrim
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Antoine Olivier - Bourgogne blanc - les 2 dindes - 2017

Messagepar mrim » 04 avr. 2020 08:01

Antoine Olivier - Bourgogne blanc - les 2 dindes - 2017

Le nez présente des notes intenses de citron, fleurs blanches et légères notes beurrées.

La bouche est vive et droite sur des notes de citron mûr et florales. Finale fraîche avec toujours un petit côté beurré.
Un chardonnay bien fait et agréable. Un bon RQP pour la région.

Note: 15/20



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 09 août 2020 11:16

Antoine Olivier Santenay Sous la Roche 2012 :

Nez qui pétarade, avec du citron et des fleurs blanches en arrière blanc

Bouche volumineuse, assez grasse, d'une jolie tension. On retrouve des notes grillées, de fruits blancs et de beurre assez typiques d'un chardo beaunois. C'est d'une belle longueur et salivant. Franchement d'un niveau qui peut faire pâlir certains vins d'appellations bien plus prestigieuses.

16,5/20



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 26 déc. 2021 13:39

Antoine Olivier Bourgogne blanc les deux dindes 2019 :

Jolie aromatique bien bourguignonne, sur les fruits blancs, la brioche, la noisette et les fleurs blanches. Boisé limité et bien intégré. En revanche en bouche cela reste un peu simple, sans rebond, ni envergure. Sympa mais on reste sur notre faim.

14,5/20



Emmane
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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Emmane » 23 févr. 2022 19:42

Antoine Olivier - Santenay - Les coteaux sous la roche - 2016

Un bien beau vin, très frais, salivant (sur un millesime où parfois c'est un peu mou en bourgogne blanc) , energique, avec de la matière , un peu de gras comme il faut ; excellente bouche ; l'aromatique est plus banale, mais au total une très bonne bouteille !



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Emmane » 02 avr. 2022 10:36

Antoine Olivier - Santenay "Les bievaux" l'air de rien 2015

Alléché, étonné par le niveau du santenay "coteaux sous la roche", j'ai voulu en apprendre un peu plus sur le domaine ; cette cuvée de niveau supérieur (par le prix en tout cas) ne m'a pas décu ! L'aromatique est explosive sur un élevage très classe et le fruit , l'amande ; la concentration est bien là, la bouche est magnifique d'équilibre ; je suis bluffé par le niveau de ces vins, qui à l'aveugle pourraient tout à fait faire partir sur des grands blancs de cotes de beaune (en raison de l'image d'excellence de ces grands blancs) ; excellent 18/20.

(nb : fait remarquable à noter, l'absence totale sur cette bouteille de côté un peu oxydé, presque rare sur un blanc de plus de 5 ans je trouve !)



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Re: Antoine et Rachel Olivier - Santenay

Messagepar Greg v » 02 mai 2022 22:48

Domaine Olivier Bourgogne pinot noir 2020 :
Rond, simple, un peu sucrailleux. 14+/20

Domaine Olivier le temps des cerises 2020 :
Assez fumé, souple, d'une belle finesse. 15+/20

Domaine Olivier Santenay Beaurepaire 2020 :
Très soyeux, classe, digeste. 16/20

Domaine Olivier aligoté 2020 :
Crayeux, dynamique, salivant. 15,5+/20

Domaine Olivier les deux dindes 2020 :
Fruits blancs, dynamique, salivant. 16/20

Domaine Olivier Rully Saint Jacques 2019 :
Assez rond et relativement boisé. 15/20

Domaine Olivier Coteaux sous la roche 2019 :
Très intense, belle acidité. 15,5/20

Domaine Olivier Biévaux 2019 :
Corn Flakes, chèvrefeuille, cailloux.
Bouche : belle matière. Très salivant. 16+/20




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