Fonsalette 2001Carafé pendant une voire deux heures et bu sur une échine de porc de bigore de 10H (cuit sur plaque induction
).
Ce vin n'a pas été dégusté de manière analytique mais bu à table pour le plaisir. Mes sensation sans prise de note (et sans grande concentration).
Nez fin et épanoui, mais quand même évolué, sur des arôme de pruneaux, de fruits compotés.
La bouche reste très fraîche on est à des années lumières des châteaux des Tours point de vu alcool. Le toucher de bouche est veloutée, les tanins enrobés, la matière s'étire dans la longueur et ce vin accompagne merveilleusement cette échine de porc qui est un plat assez puissant. J'ai eu peur au démarrage que l'accord ne soit pas idéal, j'avais préparé un Pibarnon 2004 en backup mais pas eu besoin de le sortir.
17/20