Patrick Piuze - ChablisDégustation Décembre 2015Montée de Tonnerre 2010 -Chablis 1er cruUn très joli nez précis, d'une intensité correcte où fraîcheur, cailloux, coquille d'huître et fin vanillé s'entrelacent. Pur, élégant.
Une bouche énergique et soyeuse, de belle matière, longue. Un équilibre sur l'acidité mais un vin complet, tendu à la belle retro.
Les Forêts 2011 - Chablis 1er cruUn nez plus ouvert, plus intense où la coquille d'huitre, les fruits secs et la vanille s'amusent.
Une bouche un peu plus "ronde", plus consensuelle mais qui reste dans un équilibre droit, tendu. Retro et finale longue et gourmande.
Valmur 2011 - Chablis grand cruUn nez plus mutique, voire absent. En l'état ce n'est pas un vin de nez. Aucune faute par ailleurs.
Une bouche de saveurs, d'équilibre. Gras et acidité se répondent à merveille. Beaucoup de puissance pudique qui offrira toute sa force dans quelques années. A attendre. Retro gourmande néanmoins de qui augure d'un très beau vin...
Les Preuses 2011 - Chablis grand cruUn nez mutique.
Une bouche dense et fraîche qui à l'instar de Valmur demande de la patience. Grand équilibre.
Conclusion:Foncez sur ce domaine. Le juste gras et le dynamisme qu'il faut. Elégance et précision.