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Tous les chenins mènent au cabernet franc
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Greg v
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Château de Fosse-Sèche - Saumur

Messagepar Greg v » 25 juin 2017 22:57

http://chateaufosseseche.fr/index.html

Château de Fosse-Sèche
Lieu-dit Fosse-Sèche
Vaudelnay
49700 Brossay
TELEPHONE: +33 (0)2 41 52 22 22 FAX: +33 (0)2 41 67 02 52

Email : contact@chateaudefosseseche.fr


Coordonnées GPS : lat. 47.157484 / long. -0.208386
Entrer "lieu-dit Fosse-Sèche, 49260 Vaudelnay"



Les différentes cuvées :

Arcane
Issu du chenin, résultat de plusieurs tris manuels, vinifié sur lie
Rendement : 30 hl/ha

Les Tris de la Chapelle
Dernière sélection de tris manuels; grappes totalement atteintes de pourriture noble. Vinification en blanc sec et élevage durant douze mois en barriques.
Rendement : 10 hl/ha


La Margelle
Chardonnay 100%. Vendange du 3 novembre atteinte de pourriture noble. Vin blanc sec élevé douze mois en barriques.
Rendement : 12 hl/ha


De But en Blanc
Chenin atteint de pourriture noble. Vendangé en novembre, 8° d'alcool acquis, 200g de sucres résiduels.
Rendement : 5 hl/h


Eolithe
Assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Expression par excellence du terroir siliceux du jurassique.
Rendement : 19 hl/ha


Réserve du Pigeonnier
Assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Richesse, profondeur et densité sont le résultat d'une sélection parcellaire sur laquelle est effectuée une extrême réduction de rendement. L'élevage soigné de 12 mois en barriques suivis de 18 mois en cuve
Rendement : 15 hl/ha


Il était une fois...
Brut nature 100% chenin, méthode ancestrale. Sans aucune chaptalisation.


L'Enfance du vin 2014
Jus de raisin naturel sans sucre ajouté.



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Greg v
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Re: Château de Fosse-Sèche - Saumur

Messagepar Greg v » 25 juin 2017 23:03

Fosse-Sèche cuvée Arcane 2014 (chenin sec) :

Nez très expressif, sur le coing, le miel, les fleurs, la poire, le tuffeaux

Bouche moins exubérante : avec peut être un peu de SR (à vérifier), mais derrière une belle acidité, de l'amertume et des notes minérales. Pas mal de puissance et de longueur.

16+/20



Emmane
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Re: Château de Fosse-Sèche - Saumur

Messagepar Emmane » 07 mai 2018 15:03

Château de Fosse-Sèche, Saumur blanc, Arcane 2011 ( dégusté en 2016)

côté évolué de la robe, des arômes partant plus sur miel et fruits blancs, et effectivement un ressenti demi-sec sur cette bouteille, avec une sensation de fraîcheur atténuée. Bien au total, et curieux de trouver une bouteille de 5 ans à laquelle on en donnerait volontiers 10.



Emmane
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Château de Fosse-Sèche - Saumur Arcane 2012

Messagepar Emmane » 08 juin 2018 21:21

Saumur Arcane 2012

Une cuvée qu'il faut je pense boire jeune; à 6 ans l'aromatique est en dedans, discrète, sur le foin, fruits blancs; la bouche est encore bien là, de belle concentration, gourmande mais restant bien fraîche, franche. Aucune trace d'oxydation. Bien.



mrim
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Re: Château de Fosse-Sèche - Saumur

Messagepar mrim » 11 juil. 2018 22:21

Château de Fosse-Sèche - Saumur blanc - Arcane 2016

Nez en retrait de citron vert et fleurs blanches

L'attaque est assez riche avez une légère sensation de SR, le milieu de bouche est tendu et salivant toujours sur le citron vert, jolie finale crayeuse et salivante.

Cela manque d'ampleur pour être un grand chenin mais c'est agréable.

Note : 15,5/20




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