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sebovino
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Vignoble Doulmet - Ardèche - Alba la Romaine

Messagepar sebovino » 28 août 2018 19:11

Vignoble Thierry Doulmet

Association S.A.I.N.S - VINS NATURES SANS SULFITES AJOUTÉS
LABEL BIO
BIODYNAMIE


Le domaine

Sud Ardèche,  sol calcaire argileux , a la pointe est des cévennes;

Exposition nord et plein est 


Les vignes

Travail intégral du sol, pas d'utilisation de cuivre depuis 2008, protection des cultures par huiles essentielles  et décoction de plantes ; terroir calcaire argileux avec trois orientations ;

- Côteau exposition nord

- Demi côteau plein est

- Haut côteau plein est 


La vinification

Raisins rentrés sur maturité des pépins: 

-pour les rouges: petites cuves et pigeages 

-pour les blancs: vinification cuves ou futs 

Tout au long du travail en cave , les vins sont testés par magnétisme selon l'échelle de Bovis


source: vinsnaturels.fr

Thierry Doulmet    

 La Roche, 07400 Alba-la-Romaine

 06 81 82 52 73


La minéralité est au vin ce que la latéralité est au manchot unijambiste. Mao Tatsé Tong!

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Re: Vignoble Doulmet - Ardèche - Alba la Romaine

Messagepar sebovino » 24 nov. 2018 13:37

DOULMET - PENDOLINA


Sans prise de note et de mémoire.
Dégustation en août 2018 avec une viande rouge.
Bouteille achetée sur un salon quelques mois avant
.

Tout au long du travail en cave , les vins sont testés par magnétisme selon l'échelle de Bovis

Soyons clairs. Il s'agit d'un grand vin "Nature". Sa maîtrise de "fabrication" n'a d'égal que son charme en bouche.

La robe est sombre. Très loin des vinifications "nature" dont le but est d'extraire rapidement du "jus de plaisr pour copain" façon carbo-glouglou.

Son nez de fruts noirs, de fumé, de cuir oscille entre les plus séduisants mourvèvre, syrah. La fraîcheur et l'intensité expressive des arômes de ce vin sont aussi saisissants.

La bouche est d'un grand équilibre. Fraîche, généreuse,large, longue, persistante sans jamais apporter lourdeur et fatigue. Un vin matiéré, "de repas" mais qui se boit quasiment comme un vin de femme de soif.

Cerise sur le pompom: Après avoir bu à moi seul les 3/4 de la bouteille et assez rapidement de surcroit, je n'ai eu AUCUN MAL DE TÊTE ni de ventre, mieux, le lendemain j'étais partant pour un footing...

Des vins aussi difficiles à se procurer qu'une truffe dans le Jardin du Luxembourg mais ce fut un grand moment de Nature, sans goût de souris, volatile extra limite etc...

Superbe.


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Re: Vignoble Doulmet - Ardèche - Alba la Romaine

Messagepar Greg v » 24 nov. 2018 13:43

Pourtant y a plein de truffes dans le jardin du Luxembourg



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sebovino
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Re: Vignoble Doulmet - Ardèche - Alba la Romaine

Messagepar sebovino » 25 nov. 2018 18:56

Monsieur,

Si vous n'étiez pas administrateur de ce génial forum, je vous aurais viré illico pesto truffée.

Les rouges de Doulmet sont à la hauteur des cuvées "Chateau Chapeau" et "Alibi" de Lous Grèzes, c'est-à-dire des références en rouge "NATURE" structuré, sans sulfites ajouté.


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Re: Vignoble Doulmet - Ardèche - Alba la Romaine

Messagepar EricC » 02 déc. 2018 11:29

sebovino a écrit :
Tout au long du travail en cave , les vins sont testés par magnétisme selon l'échelle de Bovie


Oh je sens que ça va me plaire ça ... Je n'avais jamais entendu parler, apparemment ça s'écrit plutôt Bovis mais on s'en fout, le seul objectif de mon existence désormais sera de faire augmenter mon taux vibratoire.



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Re: Vignoble Doulmet - Ardèche - Alba la Romaine

Messagepar sebovino » 02 déc. 2018 14:23

Quand j'ai entendu ECHELLE DE BOVIS, j'ai interrompu le vigneron et lui ai dit "ça ne va pas déplaire à Rico C"

Il ne te reste plus qu'à nous expliquer concrètement comment mesurer les vins...

...et goûter à ses vins qui parlent pour lui.


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Re: Vignoble Doulmet - Ardèche - Alba la Romaine

Messagepar EricC » 02 déc. 2018 23:52

sebovino a écrit :Il ne te reste plus qu'à nous expliquer concrètement comment mesurer les vins...


Moi ? Et pour quelle raison ??




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