Webovino
Le forum qui a du nez
Des vins pas tranquilles

Avatar de l’utilisateur
Greg v
Membre averti
Membre averti
Messages : 4031
Enregistré le : 02 nov. 2015 22:12

Re: Champagne Dom Pérignon

Messagepar Greg v » 30 déc. 2015 22:21

Champagne Dom Pérignon, ou l'effervescence décodée


Dom Pérignon levait le voile, au printemps, sur son dernier millésime en date : le Vintage Blanc 2005. En filigrane ? Le premier chapitre d'une collaboration unique entre deux personnalités exceptionnelles, le chef de cave Richard Geoffroy et le cuisinier-encyclopédiste Ferran Adrià.



Avatar de l’utilisateur
Greg v
Membre averti
Membre averti
Messages : 4031
Enregistré le : 02 nov. 2015 22:12

Re: Champagne Dom Pérignon

Messagepar Greg v » 30 déc. 2015 22:25

Dom Pérignon 2000 :

Nez grillé, réduit qui me fait penser à une grande maison style Moet ou Veuve Clicquot. Ca se prolonge à l'aération sur un nez puissant porté sur les fruits noirs
Bouche vraiment opulente, avec une persistance magnifique porté encore une fois par de beaux amers et des notes salines.

17/20



Avatar de l’utilisateur
EricC
Membre averti
Membre averti
Messages : 1763
Enregistré le : 31 oct. 2015 00:01

Re: Champagne Dom Pérignon

Messagepar EricC » 01 janv. 2016 13:25

Dom Pérignon 2004

Voilà une belle manière de basculer sur 2016 !
Nez très élégant, encore sur un registre jeune, floral, l'élevage est parfaitement fondu, touche de noisette.
En bouche l'équilibre vivacité/maturité est splendide, très belle matière, soyeuse.
Un très très beau Champagne ! Allez, deux petits reproches : la longueur est bonne sans être stupéfiante, et ... la bouteille est trop petite :)
Excellent (17.5)



Avatar de l’utilisateur
Cora
Membre assidu
Membre assidu
Messages : 218
Enregistré le : 17 déc. 2015 22:30

Re: Champagne Dom Pérignon

Messagepar Cora » 30 janv. 2016 15:15

Dom Pérignon : la saga des six derniers millésimes

Six millésimes consécutifs ! Du jamais vu. Dom Pérignon vient de millésimer successivement les années 2002, 2003, 2004, 2005 et 2006

Avant la saga des six derniers millésimes consécutifs, seuls 36 millésimes avaient été millésimés jusqu’en 2000 : 1921, 1928, 1929, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1979, 1970, 1971, 1973, 1975, 1976, 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000.

En raison des fortes pluies de septembre 2001, le millésime 2001 n’a jamais été commercialisé. Il en sera probablement de même du 2007
.

Interview de Richard Geoffroy, le chef de cave de Dom Pérignon depuis 1996.
Il y est fait une description des cinq derniers millésimes 2002, 2003, 2004, 2005 et 2006 (heu, par contre, y'en a pas six :shock: )



Avatar de l’utilisateur
Greg v
Membre averti
Membre averti
Messages : 4031
Enregistré le : 02 nov. 2015 22:12

Re: Champagne Dom Pérignon

Messagepar Greg v » 01 janv. 2019 23:11

Dom Pérignon Oenothèque 1995


Soyons francs, je ne m'attendais pas à un Grand champagne car j'ai un a priori négatif sur cette maison. Et bien, je ne regrette pas d'avoir ouvert cette bouteille !


Nez intense, complexe, sur des notes grillées, de fruits secs, de noisette, de graphite

Bouche : intense aussi, mais sans manquer de délicatesse. La bulle est fine. Le milieu est marqué par un beau rebond. On reste sur des notes torréfiées et de fruits secs, avec une longue finale minérale sur la pierre/graphite, qui s'étire sans cesse, avec un côté bien salivant. C'est d'une grande jeunesse.

Grand champagne.

19/20



Avatar de l’utilisateur
EricC
Membre averti
Membre averti
Messages : 1763
Enregistré le : 31 oct. 2015 00:01

Re: Champagne Dom Pérignon

Messagepar EricC » 03 janv. 2019 22:22

Greg v a écrit :
19/20


:o




Retourner vers « Vins de Champagne »

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum : Aucun utilisateur enregistré et 0 invité

Recherche


Recherche avancée

Connexion