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[EricC]

La famille Chave est installée sur la colline de l'Hermitage depuis la fin du 15e siècle. Le domaine s'étend sur 15 hectares, dont 14 sur Hermitage, le reste étant en St-Joseph et Crozes-Hermitage (le caveau est situé à Mauves). Jean-Louis Chave, né en 1968, a rejoint son père Gérard en 1992 après des études aux Etats-Unis, et a désormais pris les commandes du domaine.

Les vins d'Hermitage sont issus des meilleures parcelles (notamment sur Bessards, Ermite et Méal en rouge, ainsi que sur Péléat, Maison blanche et Roucoules en blanc). Ces différents lieux-dits sont vinifiés et élevés séparément, mais la famille Chave perpétue la tradition d'assemblage qui prévaut en Hermitage et assemble le tout pour ne faire qu'une cuvée de chaque couleur.
Exceptionnellement, dans certains millésimes très mûrs, une micro-cuvée est réalisée en rouge : la cuvée Cathelin, majoritairement issue du secteur granitique des Bessards. Elle est tellement rare qu'elle est devenue mythique, atteignant des prix stratosphériques.

A lire :

• Une verticale (datant de 2007) des blancs du domaine par le club IVV Toulouse
• "Jean-Louis Chave, des racines et des rêves" sur le blog de Jacques Perrin
• "Jean-Louis Chave : synergies et compositions" sur le même blog

[EricC]

Hermitage blanc Chave 2007
(bu fin 2014)

Très beau nez. Bouche puissante, avec du gras, marquée par l'élevage (noix de coco, rhum). Réglisse à l'aération. La bouche manque légèrement de fraicheur, mais l'aromatique est sympa
Gros potentiel.
17/20