Vincent & Tania Carême
1 rue du haut clos
37210 Vernou-sur-Brenne, France
Tél: +33(0)247527128
Email:
vin@vincentcareme.fr https://vincentcareme.fr/Le Domaine Vincent Carême a été créé en 1999 et exploite 15 hectares de vigne sur l’appellation Vouvray, planté sur un terroir d’argile, de silex et de calcaire.
Cultivant exclusivement le cépage Chenin Blanc, le vignoble effectue des vendanges manuelles et produit des vins blancs tranquilles et effervescents (40% / 60%).
Les vins tranquilles sont vinifiés avec des levures indigènes en barriques de 400 l ou en foudres de 25 hl. Ils sont ensuite élevés 12 à 18 mois selon les cuvées sans soutirage.
Les vins effervescents sont réalisés à base de sucres naturels qui permettent de relancer la fermentation. La cuvée ancestrale, l’un des emblèmes du domaine, est mise en bouteille en cours de fermentation. La cuvée Le Clos est quant à elle élaborée sur une parcelle composée de tuffeau.
Le domaine a fait depuis plusieurs années déjà le choix de l'agriculture biologique (Domaine certifié) : les sols sont enherbés naturellement au milieu des rangs et travaillés sous le rang, la vendange se fait manuellement.