Messagepar EricC » 16 avr. 2020 22:31
Cauhapé - La Canopée - 2011
Fut un temps où j'avais acheté pas mal de Jurançons secs. Et puis j'avais saturé, un peu, la faute à ces nez exotiques très expressifs, pas si faciles que ça à accorder.
C'est le premier qu'on ouvre depuis pas mal de temps, et je me rends compte que ça m'avait manqué. C'est évidemment très expressif, mais sans tomber dans la caricature, parfaitement sec en bouche avec toujours ce décalage entre le nez qui laisse croire qu'on va avoir un peu de sucres résiduels, dominé par l'abricot sec, et la bouche encore très jeune, sur les agrumes, droite plutôt que large. Grande longueur, sur la mandarine, avec de l'amertume, de l'acidité, du gras (un peu).
A l'aération et sur le fond de verre ça devient plus complexe : thé, pêche.
Très beau vin, faisant encore plus regretter que la précédente ait été bouchonnée.