Château Mercian - Koshu Kiiroka 2014Tout d'abord
la ROBE:
Elle est aqueuse, digne de la limpidité des saké jeunes, des pétales de roses blanches lors de la rosée du matin.
Puis
le NEZ:
Il offre une intensité au-dessus de la moyenne (6/10). A la fois délicat et de caractère. Il oscille entre fruits blancs, fleurs printanières, touche de citron et effluves végétale.
L'aération le complexifie; attention, il est inutile de le carafer ou de l'aérer en bouteille toute une journée. Servi bien frais (10-12°), il se révèlera tranquillement dans le verre.
Une dégustatrice à l'aveugle: "il a un nez de saké".Nez plaisant, agréable, élégant qui donne envie de sentir ses atouts.
La BOUCHE:Pas de déception. l'ensemble est équilibré, les saveurs sont en place, précises, harmonieuses. L'acidité est traçante, rafraichissante. Seule la persistance et longueur font un peu défaut; mais est-ce vraiment important?
Une bouche déliée, à la belle rétro olfaction estivale fraîche.
Ce vin m'est apparu tel un nuage d'été poussé par un vent frais.
Un bon vin qui honore la finesse des artisans japonais.
Et enfin les effets:Avec sa fraîcheur, son équilibre et ses 11,5°, vous resterez en équilibre.
Merci au domaine pour leur généreuse offrande.