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Greg v
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Les bonnes adresses dans l'Yonne 89 (Chablis, Auxerre, Irancy, Saint Bris ...)

Messagepar Greg v » 16 févr. 2017 23:39

A deux pas de Paris, de quoi faire des escapades sympathiques



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Greg v
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Restaurant l'Aspérule à Auxerre (une étoile Michelin)

Messagepar Greg v » 16 févr. 2017 23:53

Sur le chemin de Chablis ce restaurant pourrait justifier un arrêt à Auxerre.

Dans la mouvance cuisine fusion entre la gastronomie française et la gastronomie japonaise, le chef Keigo Kimura, qui a fait ses armes chez Robuchon à Paris, Veyrat à Annecy et Coutanceau à la Rochelle, propose une cuisine épurée et délicate.

A midi, un menu à 32 euros est imposé. Cela permet de faire un étoilé pour un prix plus que raisonnable.

La carte des vins est superbe : pas mal de chablis et de bourgognes. Des beaux champagnes. Le tout à prix décent, voire même intéressant (Raveneau).

Jugez plutôt, sur la page Chablis :


Image
On a choisi ça :

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Voici le menu lorsque nous avons déjeuner :
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Et la photo des plats :
Les coquilles St Jacques : très nacrées, avec l'accompagnement noisette, taupinambour, l'accord est parfait avec le Raveneau
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Le cabillaud. Belle cuisson. ensemble sympa, même si cela manque d'une sauce
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Le nougat : à se damner. Tout ce qui l'accompagne vient twister le plat
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Bref, une adresse recommandable. Attention l'adresse postale ne sera plus d'actualité dans très peu de temps.


RESTAURANT L'ASPERULE
34, RUE DU PONT
89000 AUXERRE
DU MARDI AU SAMEDI
12:00~14:00 / 19:30~21:00
+ 33 (0) 3 86 33 24 32



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Sebovino
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Re: Les bonnes adresses dans l'Yonne 89 (Chablis, Auxerre, Irancy, Saint Bris ...)

Messagepar Sebovino » 17 févr. 2017 11:57

Et un FONSALETTE à 62€ sur table, là j'avoue que le signal est fortement positif!



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Re: Les bonnes adresses dans l'Yonne 89 (Chablis, Auxerre, Irancy, Saint Bris ...)

Messagepar Greg v » 17 févr. 2017 17:51

Monsieur Sebovino n'a pas tout compris : Le Fonsalette 2000 à 62 euros sur table c'est à la célèbre adresse que les amateurs de vins se doivent de connaître : Le Pot d'Etain à L'Isle sur Serein (environ 30 minutes de Chablis).

L'idéal est d'y dormir, car en général on a tendance à y boire beaucoup. Un conseil : réservez la chambre 5 dont la salle de bains est moderne, alors que d'autres chambres sont plus rudimentaires.

Côté bouffe, ne surtout pas prendre le gros menus : ce n'est pas très bien maîtrisé, ni toujours bien sourcé. Le menu tradition fait le job (29 euros), sans qu'on atteigne des sommets de gastronomie (opter pour les fromages plutôt que les desserts).

Bon, venons en au fait : la carte des vins est aussi grande que le Bottin. Vous y trouverez de tout, des verticales en veux tu, en voilà (Coche Dury, Dauvissat, Droin, Raveneau, Morey, Lamy, Comte Lafon, DRC, Roumier, etc ...). Et ça ne s'arrête pas à la Bourgogne, loin de là. Il y a pléthore de grands noms : Cotat, Dagueneau, Reynaud, Jamet, Ostertag, Boxler, Zind-H, Deiss, Montcalmes, Terrasse d'Elise, Grange des Pères. Tout je vous dis.

Les seules régions un peu pauvres sont la Champagne (avec Selosse tout de même, notamment), le Jura (que du Puffeney, mais de de tout) et le Bordelais.

Côté prix, c'était avant l'endroit où l'on buvait du Coche pas cher. Maintenant, Monsieur Pechery semble avoir compris qu'on ne venait plus chez lui, presque que pour le Coche, alors ça a sérieusement augmenté. Je fais désormais l'impasse sur Coche, sauf à s'offrir le Bourgogne générique ou l'aligoté, mais j'opte plutôt pour les jolis noms intermédiaires. GDP est à 88 euros avec des millésimes comme 2005 !

Nous avons pris Fonsalette 2000 pour 62 euros et Ostertag Muenchberg 2008 pour 45 euros !

Des ventes à emporter sont négociables, mais pas sur les domaines spéculatifs.

http://www.potdetain.com/
Catherine et Alain Péchery
24, Rue Bouchardat
89440 L'ISLE SUR SEREIN

Tél 03.86.33.88.10




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