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Domaine François Crochet

Un ex-rugbyman qui se lance dans le vin, ça donne forcément des vins costauds. Et bien pas du tout, les vins sont fins, élégants, de grande qualité.

Un domaine à connaître.
Domaine François Crochet

42 rue Venoize, Lieu dit "Marcigoué" 18300 Bué
Tél : 02 48 54 21 77
Fax : 02 48 54 25 10
[email protected]

Visite sur Rendez-vous
Du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h.

Dégustation février 2013

François CROCHET, "Exils" 2010, Sancerre
Exils pour Silex, en verlan

Un sauvignon fin, racé, "minéral", aux arômes tout en nuance, pierre humide ( et non frotté), belle retro.

Il me fait penser à certains Vouvray/Montlouis tout en tension, pierreux.

Totalement convaincu par ce sauvignon non variétal!!!

Dégustation mars 2013

François Crochet - Sancerre blanc - "Les Amoureuses" 2010
Bouteille ouverte en début de journée pour le soir.
Bouchon parfait

A l'ouverture, le vin présente une splendide acidité qui allonge le vin. Les arômes sont discrets mais tout de même expressifs. On sent que cette bouteille peut donner plus.

Après l'aération en bouteille:

Robe très claire, presque transarente mais moins que la cuvée "EXILS". Beaucoup de pureté.

Nez de pierre, de cassis mais sans être caricatural. C'est assez complexe, frais, précis.

La Bouche est élégante, droite, soutenue par une belle acidité. C'est fin. J'aime beaucoup.

Un vin qui a perdu un peu de son acidité, de sa tension à l'aération. Mais qui a gagné en expression aromatique.

Réconciliateur de sauvignon blanc

Suite de la dégustation ci-dessus (même bouteille)

Les Amoureuses 2010 à J+4
fin de bouteille vidée de son air au frigo

Nez très agréable, bouche ronde, souple, avec un finale tendue et aromatique. Encore très bon.

sebovino a écrit : Exils pour Silex, en verlan

En verlan dyslexique !

C'est un ancien rugbyman, pas un ancien joueur de Bridge!!

François Crochet - Le Chêne Marchand - 2009


Vin bu sur 3 jours, ayant pas mal évolué. Le 1e jour, ouvert dans la foulée d'un très beau "Le Feu" de Belluard, c'est plusieurs crans en-dessous, et avec cette note aromatique sur laquelle j'ai toujours du mal à mettre un autre nom que topinambour, mais c'est tellement récurrent pour moi sur certains blancs secs qu'il va falloir que j'éclaircisse ça. Bref, ça ne m'a pas plu sur le moment, avec en outre une impression de légère oxydation. En tout cas ça n'est pas variétal du tout à mon sens, même si Laetitia a dit qu'elle trouvait des notes de bonbon (avant que je lui dise qu'il s'agissait de sauvignon).
Le lendemain, cette note racine/topinambour (que je retrouve souvent sur Chablis, c'est d'ailleurs dans cette direction que je serais parti à l'aveugle) est moins marquée, j'y prends un peu plus de plaisir.
A j+2 c'est encore un peu mieux. En bouche c'est ample, mais sans être trop typé 2009. L'équilibre est bon, c'est long.

François Crochet Exils 2015 :

Un Sancerre pas trop variétal, en tout cas sans notes de buis, ni de pipi de chat. Au contraire, très fruité, mûr, souple. Quelques notes salines légères. Tout juste pourrait on lui reprocher un manque d'acidité pour qu'il ait plus de mordant.

15,5/20

François Crochet- Sancerre - Chêne Marchand - 2011

Conservation fluctuant entre 10 et 22 degrés.

Un vin rond, évolué, avec une acidité totalement intégrée. Assez élégant et puissant, il appelle dès huîtres au four ou des volailles.

Aromatique finement miellée, coquille d'huître, avec une tendance oxydative.

Un vin très plaisant dans le style.
Amateur de sauvignon agrumé tendu, et bien passée votre tour sur ce 2011 conservé ainsi.

Les Amoureuses 2010 de François Crochet.
Sancerre 100% sauvignon

Bouteille sur le point d'équilibre.

J'ai eu donc la geniale idée de l'ouvrir mercredi dernier.

La robe est d'un jaune clair. Ouf, a priori pas d'évolution rédhibitoire pour mon palais septentrional.

Au nez: miel très frais mais surtout agrumes jaunes et plantes/fleurs/herbes aromatiques.
Le nez évoque un vin frais et tendu malgré le miel.

La bouche est celle d'un sauvignon de Sancerre parfaitement patiné. De la tension du début à la fin encadrée par un belle et fine patine ronde.
Le finale est assez longue avec une persistance aromatique qui revient et qui revient très longtemps après avoir bu la gorgée.
Plutôt citron en attaque, très discret crayeux et végétal au milieu et miel frais/coquille d'huître en finale.
Une bouche dynamique à la rétro hyper persistante et mûre.


Il ne fallait pas attendre quelques mois de plus tant l'équilibre se joue à rien.

Superbe vin, grand plaisir.