Webovino

Bouteille dégustée directement sortie de la cave et bue sur place.
Domaine François Cotat - Le Cul de Beaujeu - 2004
Nez assez réservé, très minéral, iodé, chlorophyllien, relativement complexe.
Bouche très tendue, grosse acidité au départ un peu dissociée mais gommée à l'aération. Beaucoup de structure. Profil très minéral, pas l'ombre d'un début de fruit exotique. Aucune urgence, ce vin peut encore attendre tranquillement en cave. Vin un peu austère toutefois.
Bien(+)

Domaine François Cotat - Sancerre "Monts Damnés" 2014

Robe claire et limpide.
Nez sur sur la pierre à fusil, les agrumes, pamplemousse, citron accompagnés d'un petit trait végétale.
La matière en bouche est fine, longiligne, très tendue avec toujours ce coté minéral, pierre à fusil en fin de bouche.
Belle longueur.
TRES BIEN -

Attendre longuement en cave pour que la matière s'arrondisse et prenne plus d'ampleur.

Domaine François Cotat - Sancerre Les Monts Damnés - 2007

Bu à l'aveugle. Pas trop de mystère sur l'origine. Très typé sauvignon mais pas dans le mauvais sens du terme.
Le nez est mûr, avec un côté végétal noble, de la minéralité avec la coquille d'huitre, beaucoup de profondeur et de complexité.
La bouche est superbe construite. Traçante, salivante. Un matière très juste.
Enorme plaisir sur cette bouteille.

17,5+/20

François COTAT la Grande Côte 2005 :

Nez riche, miellé, cire d'abeille, coquille d'huître

Bouche très riche, grasse, assez minérale. Déficit flagrant d'acidité. Belle longueur.


Trop solaire à mon goût.