Site Internet du domaine
Champagne Guiborat Fils
99 rue Garenne
51530 Cramant
Tel : 03 26 57 54 08
[email protected]
Présentation issue du site internet du domaine :
Acquise en 1885, l'exploitation familiale installée dans la Côte des Blancs s'appuie sur 8 hectares de vignes dans les crus de Cramant, Chouilly et Mardeuil.
Richard Fouquet, représentant la 5ème génération poursuit l'exploitation selon ses propres méthodes, alliant tradition et modernité. Note de Webovino :
Domaine qui existe depuis la fin du 19e siècle et qui commence à avoir les honneurs de la presse.
Il faut dire que Richard Fouquet, arrivé au domaine en 1996, impose peu à peu son style et des méthodes culturales et d’élevage sérieux, qui se ressentent dans la qualité.
Le domaine a 8 ha de vignes dans les crus de Cramant, Chouilly et Mardeuil.
Il existe une parcelle avec des vignes de 1946. La moyenne des vignes du domaine est de 30 ans.
Les vendanges sont manuelles. L’esprit cultural est raisonné. Richard Fouquet ne conduira pas ses vignes en bio car il connaît les exigences de sa région, mais il fera tout pour limiter les intrants. La prochaine étape est de ne plus utiliser de désherbant chimique.
Les élevages se font en cuve inox thermorégulées, parcelle par parcelle. Seules deux parcelles font l’objet d’un élevage sous bois depuis 2005.
Les levures utilisées sont des levures sélectionnées issues du village de Cramant.
Pressoir de 2.000 kg.
Les bouteilles dorment dans une très jolie cave creusée dans la craie.
Les malos sont souvent bloquées, parfois partielles.
Accueil charmant au domaine.
