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Le principe : se détendre, les yeux bandés, faire le vide dans son esprit pour pouvoir vraiment se concentrer sur ses sens, et déguster un vin dont on ne sait rien, pas même la couleur.

Ainsi concentré sur le vin, et uniquement sur le vin, on le ressent autrement, plus par des impressions, des souvenirs, de manière globalement plus subjective. La Coulée de Serrant versée dans les verres a ainsi évoqué l'automne, des notes de bonbon et d'enfance… L'approche est non seulement décomplexante, elle permet une approche différente du vin, plus intime, plus du registre de l'expérience que de la dégustation.

Et l'expérience, c'est ce qui compte in fine quand il s'agit de reconnaître un vin à l'aveugle. Pas juste faire un jeu de piste en décortiquant le vin, en isolant des arômes de fruits plus ou moins mûrs, des tanins plus ou moins fondus etc., mais activer sa mémoire et ses souvenirs, envisager le vin dans sa globalité et le relier à un souvenir de dégustation, à un voyage dans les vignes…

EricC a écrit :Il suffit de prendre une paille !

EricC a écrit :Déguster à l'aveugle et les yeux bandés – la dégustation intuitive

Le principe : se détendre, les yeux bandés, faire le vide dans son esprit pour pouvoir vraiment se concentrer sur ses sens, et déguster un vin dont on ne sait rien, pas même la couleur.
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EricC a écrit :Déguster à l'aveugle et les yeux bandés – la dégustation intuitive

Ca coûte moins cher que des verres noirs, après tout !

Cora a écrit :

EricC a écrit :Déguster à l'aveugle et les yeux bandés – la dégustation intuitive

Ca coûte moins cher que des verres noirs, après tout !

Qu'on ne me parle plus de verres noirs !

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Quand le sens de la vue est supprimé, les autres sens prennent davantage d’importance dans la dégustation.
En effet, avant de goûter, impossible de savoir s’il s’agit d’un vin rouge, rosé ou blanc, pas de préjugés ou présupposés avant la dégustation ! Du coup l’odorat est suscité dans le premier abord au vin : l’on se fie aux parfums pour tenter d’identifier le vin qui se présente à nous.
Ensuite le goût aide beaucoup. Il est intéressant de voir comment, dans la dégustation dans le noir, l’on note l’importance de beaucoup plus de données comme les températures, les textures et les goûts.
Chaque sens vient renforcer les impressions dans la dégustation et l’on apprend ainsi à jouer avec ses sens, pour mieux les connaître.


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