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Site du domaine


20 rue des Lavières 21190 ST AUBIN
Tél. 03.80.21.32.55

La famille LAMY travaille la vigne à Saint-Aubin en Bourgogne, depuis 1640.

Aujourd'hui, le Domaine Hubert LAMY s'étend sur 18.5 hectares répartis sur les appellations Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay : quatre villages de la Côte de Beaune reconnus pour les vins blancs comme pour les vins rouges.

Mais le Domaine Hubert LAMY c'est d'abord un vigneron passionné, Olivier LAMY , qui travaille la vigne, vinifie et élève les vins.

Les vins dégustés par Simon Perrotte

Chassagne-Montrachet Le Concis du Champ 2013 (vin blanc)

Puligny-Montrachet Les Tremblots 2013 (vin blanc).



« En Bourgogne, on s'est fait dire que 2013 avait été un millésime froid. C'est dans ces années plus difficiles que le travail du vigneron peut briller, déclare le sommelier, avant de goûter aux deux vins que la SAQ Signature recevait la semaine dernière. De plus, le chardonnay est un cépage poreux, qui prend son caractère du sol, du bois et de la main du vigneron. »

Malgré leur prix, qui peut paraître exorbitant pour le commun des mortels, les deux cuvées ne sont pas issues des appellations les plus prestigieuses de la maison, mais ce sont néanmoins de belles parcelles au pied des grands crus Chevalier-Montrachet et Bâtard-Montrachet.

Le premier des deux vins est tout en fraîcheur, avec son bouquet d'agrumes et d'herbe fraîchement coupée. Le bois est présent, mais sans le côté vanillé. « Même si les notes grillées de jeunesse et d'élevage sont encore là, le Chassagne a une acidité très vive, une finesse qui en font un vin tout à fait intéressant à boire maintenant, estime le sommelier. Il pourrait aussi bénéficier de vieillir deux ou trois ans, pour que de nouveaux arômes se manifestent. »

Le côté crayeux du vin ne manque jamais de ramener Simon à un chapitre de son enfance. « Mes parents m'avaient inscrit à la gymnastique. Ça n'a pas duré longtemps, mais je n'oublierai jamais l'odeur de la craie qu'il fallait frotter sur ses mains. »

Le Puligny-Montrachet Les Tremblots est plus riche, plus rond, avec une finale de caramel écossais. « Celui-ci aurait avantage à vieillir. La grosse matière cache la finesse des arômes. Il est un peu gêné, mais sera excellent dans trois ou quatre ans. »

sebovino a écrit : En revanche, quand sur salon, tu goûtes Lamy et sa gamme, puis Ramonet, puis des meursault 1er cru, et bien tu t'aperçois que les marqueurs des Saint-Aubin sont tous un peu plus bas que les autres appellations plus prestigieuses.