Oenologie, méthodes culturales

Les néophytes qui commencent à s'intéresser au vin ont souvent la volonté de suivre des cours "d'oenologie". Je pense que c'est un contresens, car...

Aie!

Alerte-Environnement

Extraits:

A commencer par rappeler que le bio utilise des pesticides, et qu’ils peuvent être extrêmement dangereux, au...

Parmi les expériences en la matière voici un reportage de TF1 relatif à un vieillissement immergé de vins de Bandol.

Pour des vins aussi longs à...

On en a déjà parlé un peu, ici , ou là .
La maladie s'étend au vignoble provençal : Aix : la flavescence dorée, bombe à retardement dans le vignoble...

Quelles sont les origines de la micro-oxygénation?

La technique de micro-oxygénation, qui fut imaginée à la fin des années 1980 par Patrick...

Il n'en reste plus qu'une poignée dans les caves des grandes maisons de champagne : les "remueurs" retournent chaque jour à la main les bouteilles...

Voici le manuel indispensable de la biodynamie.

"Lu, approuvé et utilisé" par une vigneronne du Rhône sud, d'un domaine réputé.

Si les néophytes s'enfuient souvent (ou s'ennuient !) devant des amateurs parlant de vin, c'est aussi et surtout dû à l'utilisation d'un vocabulaire...

Comme l'épaisseur des murs d'un habitat a de multiples influences sur l'intérieur et ses habitants, je suppose que l'épaisseur et la densité de la...

Et si le goût du vin et de la bière provenait du ventre des guêpes ?

Les champignons qui vivent sur les raisins, et plus spécifiquement...

D’où vient le tanin du vin ?

Les tanins sont ces substances qui donnent au vin, rouge essentiellement, son astringence. C'est-à-dire la sensation...

En complément de l'autre sujet où le but est plutôt de compiler les tentatives sérieuses de définition du vin naturel, il me semble rigolo de garder...

A lire sur le blog idealwine :
L’astringence est une composante de la dimension tactile du vin, qui se manifeste par cette sensation de resserrement...

Quelle est l'incidence de la chauffe des tonneaux sur le goût du vin ?

Coloration aromatique selon la chauffe:
- Chauffe faible (30 mn à 120°- 130°)...

On continue à relayer les très bons articles d'Idealwine sur les méthodes de vinifications.

C'est ICI

En substance il est question de...

Un très bon article d'Idealwine résume bien ces différentes méthodes culturales, leurs effets et leurs intérêts. :good:

Idealwine

J'ai lu sur LPV un article remonté par Jérôme Perez très intéressant à propos de la réduction :

Chimie et mode: quelques réflexions sur le...

La bonne solution (à mon avis), c'est d'aller lire les sujets dédiés au vocabulaire du vin, ou à l'introduction à la dégustation, puis d'y aller pas...

Dans un autre sujet, ArnaudV écrivait :
Le vin se fait à la vigne et non au chai. Le vigneron n'est qu'un accompagnateur dans la vinification. La...

Pouvez-nous donner VOTRE DEFINITION de la minéralité?

Sans aucune citation d'une source googeulisée, ni aucun lien ajouté. Ce qui m'intéresse c'est...

Vitisphère

Les maladies du bois de la vigne ont beaucoup fait parler d'elles cette année 2015, avec notamment la publication du rapport...

L'assemblage : c'est quoi exactement ?