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13, avenue Pierre de Luxembourg • 84230 Châteauneuf-du-Pape • France
Tél. : +33 (0)4 90 83 70 13 • Fax : +33 (0)4 90 83 50 87 Paul Avril a permis à ce domaine d'être au sommet de l'appelation Châteauneuf du Pape, en conservant des méthodes de production traditionnelle. Son fils Paul-Vincent a repris les commandes du Clos des Papes depuis 2009, après avoir fait ses armes au château Mouton Rothschild, au domaine Ott et en Australie.
Les vignes sont anciennes, jusqu'à 80 ans, vinifiées en bio avec enherbement. L'ébourgeonnage aboutit à une limitation des rendements de l'ordre de 35 hl/ha. Vendanges manuelles, gros tris. Eraflage. Vinification en cuves béton. Remontages réguliers. Elevages un an en foudres de 20 à 55 hectolitres.
Paul-Vincent Avril règne maintenant sur un très grand domaine morcelé de 32 hectares, réparti en 24 parcelles, sur toute l'appellation, ce qui lui permet de composer avec tous les sols et climats de Châteauneuf. Les grenaches sont plantés sur les parcelles les plus froides, les syrahs sur les sols caillouteux et les mourvèdres sur les argiles.
Cette mosaïque permet au domaine de ne produire qu'une cuvée en rouge et en blanc, chaque année, l'assemblage permettant d'atteindre la complexité nécessaire à la réalisation de grands vins. Les cépages sont vinifiés directement assemblés.
Production moyenne annuelle : rouge : 65 000 bouteilles, blanc : 8 000 bouteilles https://www.youtube.com/watch?v=aNiZZCCN38k
