Domaine de Fondrèche (Ventoux)

[EricC]

(photo tirée de la photothèque du domaine)
Le domaine de Fondrèche, qui fait partie des références de l'appellation Ventoux, s'étend sur 38 hectares à proximité de Carpentras, sur les communes de Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols. Les rouges viennent d'une parcelle de 28 hectares située autour du domaine, constituée de sols argilo-calcaires.
Les 10 hectares restants, sur des sols sableux et limoneux, sont dédiés à la production des vins blancs et rosés.

Le domaine est aujourd'hui géré par Sébastien Vicenti, qui reprend le travail entrepris par sa mère, Nanou Barthélemy.

[Greg v]

J'y suis passé cet été. Sans prendre de notes, j'ai trouvé la qualité générale élevée.
Je vois qu'il y a des terroirs sableux. Dommage qu'il n'y ait pas de raisins rouges qui y sont plantés, j'aurais été curieux de voir ce que ça donnait.

[EricC]

Oui, je trouve que c'est un domaine qui fait des choses sympas et assez régulières, j'ai quelques-unes de leurs cuvées (notamment Persia en blanc et rouge) en cave, d'ailleurs il va falloir que j'en ouvre prochainement ...

[EricC]

Domaine de Fondrèche - l'Eclat blanc - 2010

Un nez qui pète, fruit jaune, floral (jasmin, thé blanc). En bouche c'est sapide, fruité, frais, slurp.
Excellent rapport q/p qui plus est, à moins de 9€
16/20

[Cora]

Fondrèche Persia 2012

Bu au restaurant.
Nez animal, cuir (moins présent après aération), fruits noirs, cerises à l'eau de vie
En bouche, beaucoup de fruits (noirs), notes animales et cuir comme au nez. Très beau toucher de bouche, puissant avec une finale alcooleuse qui a disparu après rafraîchissement (et oui, on a réussi à obtenir un seau à glace pour un rouge, on a quand même dû argumenter...).
A bonne température, c'était pas mal du tout.

[EricC]

Domaine de Fondrèche - l'Eclat blanc - 2010

Un nez qui pète, fruit jaune, floral (jasmin, thé blanc). En bouche c'est sapide, fruité, frais, slurp.
Excellent rapport q/p qui plus est, à moins de 9€
16/20

2 mois plus tard (non, pas la même bouteille, sa petite soeur), c'est toujours aussi bon ! Bouteille descendue tellement vite qu'il a fallu ouvrir autre chose dans la foulée (qui était moins bien ...)

[EricC]

Pourquoi ils ont abandonné la certification bio ? (01/2016)

Sébastien Vincenti, du domaine de Fondrèche à Mazan, a décidé de quitter le bio. Il estime que l’impact de certains produits bio est parfois plus néfaste que celui des conventionnels, à l’image du Pyrévert.

Certifié Ecocert depuis 2009, Sébastien Vincenti, propriétaire du domaine de Fondrèche, à Mazan (Vaucluse) est l’un des rares viticulteurs à bien vouloir s’exprimer sur son départ du bio. « Pour rester cohérent avec la philosophie bio que je défends, je me dois d’abandonner les conditions qui me permettent d’obtenir le label, assure ce propriétaire de 40 hectares. Tout d’abord, conduire son vignoble en bio demande d’utiliser uniquement des « produits naturels », sans se poser de questions sur les conséquences environnementales de ce dogme. J’estime que réaliser au bon moment des traitements avec des produits de synthèse me permet de mieux préserver l’environnement. Mais c’est interdit par le label. Ensuite, dans la lutte contre la flavescence dorée, nous devons utiliser en grosse quantité un produit à base de pyrèthre. Ce traitement non sélectif anéantit l’équilibre écologique de la parcelle; plus que ne le feraient certains produits conventionnels. Enfin, le cuivre, seul fongicide utilisable en bio contre le mildiou, laisse d’importants résidus de métaux lourds dans le sol et dans les nappes. Il détruit la vie lombricienne. Et, en bio, la gestion du black-rot est compliquée. Au final, avec ces produits naturels, nous ne protégeons ni la nature, ni le consommateur

[Greg v]

Fondrèche Ventoux nature 2016 :

Frais, tanins serrés un peu accrocheurs, jolie structure et longueur honorable. 15,5/20

Fondrèche rouge 2016 :

Très souple et fin. structuré avec de beaux tanins abondants. Un rapport qualité prix majeur ! 16/20

Fondrèche Persia 2017 :

Hyper souple, mais structuré avec un milieu ferme et intense.C'est profond et long. Excellent. 17/20

[EricC]

Fondrèche Persia 2009

C'est bon un Persia à maturité, à la hauteur de bien des Châteauneufs. Généreux tout en restant élégant, il est difficile d'expliquer ce qui fait que ce vin là se boit avec beaucoup de facilité (malgré un 14.5° affiché sur l'étiquette et un style clairement sudiste), alors que d'autres peuvent fatiguer.
Super accord sur un filet mignon abricots pruneaux.

Très bon

[Sebovino]

L'altitude à Mazan, village de Fondrèche, monte jusqu'à 450m, quand elle stagne à 250m à Vacqueyras (village des vins souvent très chaleureux). Un début d'explication ?

[EricC]

Vivi, je sais bien que c'est plus en altitude, mais ça "fait" quand même solaire riche, sans acidité ou tension perceptible, et malgré ça, il y a un petit je ne sais quoi qui fait qu'il n'y a aucune lourdeur. Impression que je peux avoir également sur des vins "de plaine", mais sans parvenir à mettre un mot dessus.
Enfin si, ça s'appelle l'équilibre en fait.

[Greg v]

C'est aussi une question d'extraction.