Champagne Georges Laval

[Greg v]

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Site internet du domaine

Champagne Georges Laval
adresse : 16 ruelle du Carrefour
51480 Cumières - France
tél : +33 (0) 3 26 51 73 66
fax : +33 (0) 3 26 51 80 87



Domaine situé sur le village de Cumières, en premier cru, coteaux exposés plein sud.

Le domaine est en agriculture biologique depuis 1996, aujourd'hui certifié ecocert.

Fertilisation organique naturelle (compost), fabriquée dans le respect de la réglementation « bio » et raisonnée pour satisfaire les besoins de la vigne. Travail de la terre, enherbement.

Les 3 principaux cépages champenois sont cultivés. La moitié du vignoble a plus de trente ans et certaines vignes ont plus de soixante-dix ans.

Les raisins sont vendangés a la main, et pressés en pressoir traditionnel. Utilisation de levures indigènes. Pas de chaptalisation. Elevage de 10 mois en cuves et barriques. Pas de collage, ni filtration. Soufre à la mise inférieur à 30 milligrammes de S02 total par litre. Stocké sur lattes en cave voutée, puis vieillissement sur lies deux à quatre années selon les cuvées.


https://www.youtube.com/watch?v=EfnzpxL3_SQ

[Greg v]

Version dosée à 6 g/l, dégusté en 2012 :

Le nez est sur les fruits secs, les fruits rouges, assez floral

En bouche la bulle est d'abord un peu trop présente. Elle doit s'assagir dans le verre pour devenir plus fine. La bouche est droite et structurée, sur des arômes de nougat, d'amande. C'est vineux et surtout très iodé. La finale est un peu courte à mon goût et le caractère tranchant, car il y a une forte acidité, rend le vin un chouia trop strict.

15/20

Relative déception car j'avais vraiment adoré le non dosé quelques temps auparavant (17/20)

Il faut le boire en apéritif ou avec un tartare de poisson (bar, dorade ou st jacques)

[Greg v]

Dégustation en avril 2013 :

Cumières nature :

Un peu trop strict et fermé

14/20

Cumières brut 2008 :

Prune mûre, vanille, chèvrefeuille, crémeux et frais. C’est excellent !

17/20

[Greg v]

Dégustation en avril 2014 :

Cumières nature base 2011
Frais, très crayeux, droit. Assez aérien. 15,5/20

Les Chênes 2009 :
N : fruité, frais
B : Ronde, avec une bulle fine, agréable et équilibrée. 15,5/20

Les Hautes Chèvres 2009 (Pinot Noir planté en 1931 :
Notes de fruits noirs, onctueux, bulle fine. Finale ciselée. 16/20

[Greg v]

Georges Laval Garennes (2013-2020)

Nez grillé, silex, fruits noirs, fleurs blanche
Très belle bouche fine, avec une bulle délicate et mousseuse. Ensemble très élégant. Finale minérale, très pierre à fusil.

17+/20