Revue de presse

[Cora]

Angélus se convertit au bio

[Sebovino]

PDF différences entre Bio et DEMETER BIOdy

Pour rappel.

Angelus en bio, mais quel bio...?

[EricC]

Ils ont dit bio, pas biodynamie, donc a priori c'est bio ... non ?

[Sebovino]

C'est bien ça. Angelus est en bio. Mais le parallèle des chartes Bio et BioD permet de "mieux" comprendre que le Bio n'est pas la panacée. Déjà que la BioD n'est pas non plus la panacée qualitative et sanitaire...

Toujours est-il qu'Angelus semble avoir une longueur d'avance sur beaucoup d'autres châteaux prestigieux.

Je relais le sentiment off d'un caviste très orienté "Nature".
"Si je devais boire ce genre de vins bordelais, je pourrais boire Angelus, ayant rencontrer la fille qui(...etc...etc), il y a bien pire qu'Angelus"

[EricC]

Je relais le sentiment off d'un caviste très orienté "Nature".
"Si je devais boire ce genre de vins bordelais, je pourrais boire Angelus (...)

Qu'il se rassure, personne ne va le forcer.

[EricC]

C'est officiel, le cru Viré-Clessé, dans le Mâconnais, pourra produire en toute légalité ses vins blancs "levroutés", les seules vendanges tardives de Bourgogne !

http://www.bourgogneaujourdhui.com/fr/a ... _784.4.htm

[Greg v]

https://www.vitisphere.com/actualite-87 ... -syrah.htm

Anticipant le réchauffement des terroirs girondins et jouant l'originalité, Thomas Gomes compte tester des cépages méridionaux dans l’Entre-deux-Mers. Tout en tirant partie de son expérience acquise sur des parcelles du Roussillon.

[EricC]

Y aura-t-il assez de rosé cet été ?

[Greg v]

Bordeaux: L'ex-footballeur Christophe Robert condamné à du sursis dans une affaire de contrefaçon de vin
JUSTICE Cet ancien protagoniste de l'affaire OM-Valenciennes, en 1993, a été condamné jeudi à un an de prison avec sursis à Bordeaux, dans une affaire de contrefaçon de grand crus classés...

https://www.20minutes.fr/justice/229841 ... efacon-vin

[Sebovino]

Autant il y a des délits ou escroqueries plys ou moins nobles ( Robin des bois ), autant il y en a qui cumule les petites arnaques dégueulasses.

Question:

Blairosse un jour, blairosse toujours?

[Greg v]

Une info qui devrait passionner nos nombreux lecteurs :

La candidate Miss qui a obtenu la meilleure note aux tests de culture générale est Laurie Derouard, Miss Centre Val de Loire, sommelière de profession.

Pour répondre par avance à Sebovino, non je ne sais pas dans quel restaurant elle officie.

[ArnaudV]

Est-on en train de dénaturer les vins blancs ?
Par Jean-Emmanuel Simond

[Emmane]

Intéressant , merci pour cet article. Donc selon lui les vignerons vendangent plus tôt non seulement par goût mais aussi pour éviter l'oxydation prématurée ? Dans ce dernier cas je doute que ce soit une grande réussite sur les dernières expériences de vins de plus 8 ans que j'ai goûté.

Ceci étant dit la mode du vin tendu, frais, peut faire effectivement écho à l'air du temps hyper-hygieniste où l'ascèse à fin de santé éternelle remplace l'hédonisme gourmand et insouciant qui a prévalu auparavant.

Intéressant point de vue, et personnellement j'avoue adorer la fraicheur mais aussi quelques grammes de sucre résiduel!

[Greg v]

Moi je trouve qu'il raconte n'importe quoi. Le "c'était mieux avant" en matière de vin je n'y crois pas du tout.

Par ailleurs on ne porte pas aux nues que des vins maigres et acides. La critique adore Guffens, Chidaine, Droin ...

Après, récolter plus tôt qu'avant avec le réchauffement climatique je trouve cela logique.

Enfin ce n'est pas une mode stupide que d'aimer les vins rectilignes plus que les vins mous. Les vins droits ne sont pas forcément maigres, et une torture pour l'estomac. On ne produit pas du vinaigre non plus. Les exemples sur la premox me font rire : c'est bien des vins plutôt tendus qui souffrent le moins de l'oxydation prématurée : exemple les vins du genre de ceux de Coche avec une belle tension et une légère réduction.

[Emmane]

Pour les premox je pense qu'il écrit justement que l'acidité protège de l'oxydation,mais que le pendant de l'acidité est une matière moindre.

Je ne suis pas d'accord avec tout ce qu'il dit mais je trouve cela intéressant, surtout son parallèle entre mode de la tension/minéralité et hygiénisme/écologie.

Après chidaine et droin c'est quand même bien tendu non ? Mais je suis d'accord avec toi il n'y a pas que de l'acidité ! C'est sur que l'auteur du billet grossit le trait sur le côté acidité/décharné. On peut faire très acide et très équilibré en même temps, et c'est délicieux.

En tout cas c'est vraiment le pied de pouvoir échanger des idées avec respect, merci, c'est ça que je trouve génial avec webovino!

[Greg v]

Chidaine et Droin c'est tendu, mais je suppose que c'est récolté à bonne maturité.


Et oui, ici on discute sans se prendre la tête. Bon on manque juste d'un peu de monde

[Greg v]

https://www.pressesante.com/vin-rouge-c ... vin-rouge/

[Greg v]

Magnifique. Si vous avez du temps à perdre, vous pourrez prendre cet article pour le jeu des 7 erreurs.
A vous de les retrouver. Attention c'est facile !

https://www.quiveutdufromage.com/ac-pla ... -vin-rouge

[EricC]

De toute façon, sur le fromage, depuis que j'ai lu ça ...

Soumises à des musiques de styles différents durant leur affinage, des meules de fromages ont été dégustées par des experts qui sont formels : le hip-hop donne un meilleur goût. Cette curieuse discipline a même un nom, c'est la sonochimie.

[Greg v]

https://www.bfmtv.com/planete/des-cherc ... 70765.html