Quels accords pour le Champagne ?

Message par **ArnaudV** » 19 sept. 2016 14:58

Le Champagne est assez majoritaire bu en apéritif même s'il peut accompagner un dessert et plus rarement le repas.

Ma première question est de savoir qu'est-ce qu'on peut servir en apéritif avec tel ou tel type de Champagne.

Prenons l'exemple d'un BSA dosé à 7gr de chez De Sousa (Brut Grand Cru), que pourrait-on servir à l'apéritif avec ce type de Champagne ?

Message par **Greg v** » 19 sept. 2016 15:43

Tout d'abord je t'invite à lire l'excellent forum Webovino : http://webovino.com/forum/viewtopic.php?f=40&t=195

Pour répondre à la question sur le brut réserve de De Sousa : les gougères feront merveille, tout petit four à base de pâte feuilletée, fromage, des copeaux de parmesan ou du comté, des tartares de poisson, etc ...

Message par **ArnaudV** » 19 sept. 2016 16:54

Je n'avais pas retrouvé ce message via le moteur de recherche. Toutes mes excuses.
Bon aller moi Je mets De Sousa au banc d'essai ce Vendredi avec en accompagnement Gougères, Conté, Parmesan, et Rillette de thon sur pain grillé. J'espère que ca va fonctionner.

Message par **Greg v** » 19 sept. 2016 16:57

Ca me semble parfait. Comté par plus affiné que 24 mois.

Message par **Greg v** » 19 sept. 2016 19:06

Et surtout ne pas servir le champagne trop frais.

Message par **ArnaudV** » 19 sept. 2016 23:49

A quelle température faut-il le servir ?

Message par **Greg v** » 20 sept. 2016 09:02

Servir à 9-10° et ça va monter gentiment à 12-13°