Le bouchon: de son choix et ses effets

[Sebovino]

Comme l'épaisseur des murs d'un habitat a de multiples influences sur l'intérieur et ses habitants, je suppose que l'épaisseur et la densité de la bouteille auront de multiples conséquences; autres que le simple lumbago et incohérences écologiques.

Dans la meme veine, la qualité des bouchons me semble etre un concept vide de sens si l'on ne s'intéresse pas aux effets attendus par le vigneron qui utilise tel ou tel bouchon pour telle ou telle cuvée. Si je ne m'abuse, ils influent sur la capacité de garde en préservant le vin de tout apport brutal d'oxygène par le goulot mais aussi sur les perceptions organoléptiques (je ne parle pas du gout de bouchon).

Un choix, dit de "petite qualité" peut donc(?) s'avérer comme un choix stylistique, assumé par le vigneron en quete d'un équilibre parfait entre stabilité de conservation et gout.

LIEN QUI PARLE DE BOUCHON

Cliquez sur les photos pour mieux voir ces jolis bouchons issus d'une dégustation:LÀ pour lire le Cr

[EricC]

Un négociant en vin allemand, Rolf Cordes, a piloté une étude sensorielle regroupant 11 dégustateurs qui a confirmé ce qu'il pressentait : l'utilisation de bouchons de la marque DIAM, traités par un procédé permettant d'éliminer tout risque de goût de bouchon, semble conduire à une augmentation de l'amertume, qu'il nomme "Amertume ATypique" (AAT) en français (ou ATB pour "ATypical Bitterness" en anglais)

Après seulement 32 heures de contact d'un Silvaner sec (D2) avec le bouchon Diam 5, les
changements sensoriels causés par l'AAT dans ce vin ont été évalués comme "très significatifs**". Dix
des onze dégustateurs ont identifié l'AAT.

Le lien vers la traduction française de l'étude se trouve ici : http://www.diam-test.info/Diam-AAT-francais

[Sebovino]

De là à dire qu'E.Reynaud utilise des bouchons de liège préalablement imbibés d'essence naturelle de pamplemousse est un pas que je ne franchirait pas. NON, n'insistez pas, j'ai dit nicht ou nein (c'est que c'est compliqué l'allemand quand on a fait espagnol)!

Et je vois déjà les petits malins d'industriels qui veulent piquer mon idée géniale, pour créer des bouchons agglomérés au liège et à l'écorce séchée de pamplemousse. Attention Webovino fait foi...

[Greg v]

Bouchon design pour pas cher !

L’expérience MCIII de Moët & Chandon avec Benoit Gouez, the Winemaker

[EricC]

Un négociant en vin allemand, Rolf Cordes, a piloté une étude sensorielle regroupant 11 dégustateurs qui a confirmé ce qu'il pressentait : l'utilisation de bouchons de la marque DIAM, traités par un procédé permettant d'éliminer tout risque de goût de bouchon, semble conduire à une augmentation de l'amertume, qu'il nomme "Amertume ATypique" (AAT) en français (ou ATB pour "ATypical Bitterness" en anglais)

Après seulement 32 heures de contact d'un Silvaner sec (D2) avec le bouchon Diam 5, les
changements sensoriels causés par l'AAT dans ce vin ont été évalués comme "très significatifs**". Dix
des onze dégustateurs ont identifié l'AAT.

Le lien vers la traduction française de l'étude se trouve ici : http://www.diam-test.info/Diam-AAT-francais

Diam contre-attaque

[Greg v]

J'apprends ainsi que 50% des champagnes sont bouchés de Diam. Or, je vois très très rarement des champagnes bouchonnés. Lien de cause à effet ?