La fregula sarda

[Greg v]

Ou Fregola, vous connaissez ?

http://www.produits-italiens.fr/special ... 24431.html

J'ai découvert ça au restaurant cuit façon risotto. C'est une petite pâte, à base de blé dur, torréfiée, d'origine sarde, qui tient à la cuisson et même à la surcuisson. Résultat, que ce soit en risotto ou dans des plats en sauces, cela donne un accompagnement avec une mâche extra qui s'imbibe des saveurs de la sauce ou du liquide dans lequel il a cuit.

Après avoir été successivement fan du riz arborio, du boulgour, du petit épeautre, je pense que je vais en faire mon ingrédient favori pour les risottos.

Je recommande !

[EricC]

Jamais entendu parler. On va essayer de tester !
J'ai un épicier fin italien pas loin, bon ce sont des piémontais donc je doute que la cuisine sarde trouve grâce à leurs yeux, mais on ne sait jamais

[Greg v]

Pour les nombreux versaillais du forum, on en trouve chez Iaconelli