Les Meilleures Pâtisseries

Message par **Cora** » 25 janv. 2016 21:23

La pâtisserie est synonyme de gourmandise et de douceurs. Mais où dénicher les meilleurs gâteaux, choux, Paris-Brest ou encore tarte au chocolat de Paris? Voici notre sélection de pâtisseries -et de chefs pâtissiers!

Les Dix Pâtisseries et Chefs Pâtissiers sélectionnés dans cet article datant de janvier 2015 sont:
- Pierre Hermé
- La Pâtisserie des rêves, fondée par Thierry Tessier et Philippe Conticini,
- Des gâteaux et du pain, de Claire Damon
- Arnaud Larher
- Sébastien Dégardin
- Pain de sucre, de Nathalie Robert et Didier Mathray
- Gâteaux Thoumieux, de Jean-François Piège et Ludovic Chaussard
- Lenôtre, dont le chef pâtissier est Guy Krenze
- Sadaharu Aoki
- Carl Marletti

Jacques Genin et Christophe Adam sont également salués.

Message par **Cora** » 25 janv. 2016 21:45

Des Gâteaux et du Pain - Claire Damon
http://www.desgateauxetdupain.com/

63, boulevard Pasteur - 75015 Paris
89, rue du Bac - 75007 Paris

Lors de notre passage chez Des Gâteaux et du Pain, nous avions choisis un Saint-Honoré Passion, un chou au caramel beurre salé et un tarte tatin noix de pécan.
Un triplé gagnant !

Message par **Cora** » 25 janv. 2016 23:28

La Pâtisserie - Cyril Lignac
http://www.lapatisseriecyrillignac.com/

2, rue de Chaillot, 75016 Paris
24, rue Paul Bert, 75011 Paris
133, rue de Sèvres, 75006 Paris
55, boulevard Pasteur,75015 Paris

La Tarte Citron revisitée, crème au citron acidulée, sur un biscuit noisettes et le Cappuccino, biscuit moelleux aux amandes, crémeux caramel, mousse légère au café du Kenya et crème mascarpone.

J'ai adoré la Tarte Citron généreuse en crème, onctueuse et bien acidulée, le croquant du biscuit aux noisettes et de la feuille de meringue

J'ai un peu moins aimé le Cappuccino, que j'ai trouvé un peu écœurant

Message par **Greg v** » 08 sept. 2016 14:05

Les meilleures viennoiseries parisiennes selon ATABULA ICI

Message par **ArnaudV** » 15 sept. 2016 09:28

Greg v a écrit :Les meilleures viennoiseries parisiennes selon ATABULA ICI

On peut dire que la photo choisie pour l'article n'illustre pas selon moi ce à quoi doit ressembler un bon croissant. Cela m'évoque les croissants industriels

. Ils auraient pu(dû) faire un effort ...

Message par **Sebovino** » 15 sept. 2016 20:32

C'est quand même dommage que dans ton intervention, tu occultes ce qui pour moi aurait dû être le plus intéressant à lire.

A savoir:

1- Pour quelles raisons précises cette photo te fait gerber?

2- A quoi doit ressembler, à ton sens, le meilleur croissant de Paris?

Message par **Greg v** » 15 sept. 2016 21:57

Je trouve aussi le feuilletage de ces croissants fort alléchant. Je ne vois pas bien ce qui te répugnes.

Message par **Cora** » 09 mars 2017 15:37

Les meilleures tartes au citron de Paris

Palmarès des meilleures tartes au citron (meringuées ou non) de Paris selon les journalistes du Figaroscope.

Résultats. Les scores se révèlent très serrés entre les dix premiers, prouvant s'il en était besoin que les tartelettes au citron se portent bien à Paris. Celles de Claire Damon (Des Gâteaux & du Pain, VIIe) ont néanmoins fait l'unanimité autant par la qualité de leur pâte que par l'équilibre des saveurs, parfaitement maîtrisées.

Il va falloir aller vérifier ça