Château d'Yquem (Sauternes)

[EricC]

http://yquem.fr/

[EricC]

Yquem 1985
(bu fin 2014)

Rôti très sauternais, évolué. Bouche concentrée, avec des sucres bien fondus dans une liqueur dense, qui ne manque pas de gourmandise mais n'offre pas tout à fait la grandeur attendue.
Bien + (16.5/20)

[Greg v]

Yquem 1985 :

Notes d'abricot rôti, de cardamome. Bouche très grasse, avec de beaux amers qui apportent de la fraîcheur. C'est très bon, mais sans magie particulière et un brin austère.

16,5/20

[Laetiquette]

Ahh... Une première fois inoubliable !

(Mode Mamy on)
Ce n'était pas un 1985, sans doute un 1995, au Savour Club en cadeau bonux d'une verticale de Grand Bordeaux (rouges). Les convives attendaient tous de goûter une larme de ce notoire nectar.

Une longueur, mais une longueur, mes amis... complexe, voluptueux, épicé, confit, subtil. Exatique ? Euh... non quand même pas. Une belle experience de jeunesse en tous cas.
(Mode Mamy off)

Aujourd'hui, je suis moins friande de ce type de sirops(sauf si l'acidité est là) mais à retenter un jour.

Pour l'accord met-vin ? Je préfère nature, c'est déjà un dessert en soi.

[Cora]

Yquem 1998

Bu étiquette cachée, mais avec un grand, grand sourire de notre hôte, qui voulait dire "vous allez voir ce que vous allez voir !", mais franchement, au premier coup de narine, il ne pouvait pas nous échapper que ça allait être grand

Nez très expressif et aromatique, sur les fruits exotiques, la truffe, le caramel, le tabac blond.
En bouche, c'est d'une incroyable volupté, c'est crémeux, avec du moka, du caramel, des fruits exotiques qui apporte l'acidité nécessaire à un équilibre parfait.

C'est très très bon !

[Sebovino]

Ce sont les fruits exotiques qui apportent l'acidité? Votre hôte est taquin d'avoir mis un jurançon moelleux de gamme moyenne dans une bouteille d'Yquem. Cora est tombée dans le panneau!!

[Cora]

Quel mauvais état d'esprit, juste parce que tu n'as pas été invité... L'amertume t'égare
En fait, y'a que toi qui est capable d'une blague d'aussi mauvais goût !!

[Greg v]

Tiens regarde ce que t'as loupé Seb !

Effectivement, cet Yquem 1998 est excellent !

Nez : abricot confit, bois exotique, cardamome, muscade, moka (le gâteau), pierreux

Bouche : voluptueuse. Un très beau toucher de bouche soyeux. L'équilibre est très bon, malgré le gras et le confit du vin, cela passe bien, avec une finale très persistante, sur des notes pierreuses. La magie opère avant qu'on découvre l'étiquette.

17,5/20

Accord réussi sur un bon foie gras bien équilibré. Comme quoi cet Yquem n'est pas trop "lourd".

[Sebovino]

Quel mauvais état d'esprit, juste parce que tu n'as pas été invité... L'amertume t'égare
En fait, y'a que toi qui est capable d'une blague d'aussi mauvais goût !!

(de tristesse) je m'excuse et ne recommencerai plus mais il faudrait créer de toute urgence l'émoticone qui croise les doigts

[Greg v]

Yquem 1997


Nez sur l'abricot rôti, le caoutchouc, le pain d'épices

Bouche très grasse, enrobée, belle liqueur avec l'acidité qui rejailli un peu en milieu, même si c'est peut être ce qui lui manque dans l'ensemble. Beau volume, assez belle longueur sur des notes minérales et épicées, sans être époustouflante non plus.

16/20

[Sebovino]

"beau volume...sur des notes minérales..."

Peux-tu me détailler ce que tu entends par notes minérales?

[Greg v]

Notes de graphite

[Greg v]

Yquem 1998 :

Abricot confit, 4 épices, pain d'épices, pierre
Bouche : puissante, très grasse, gourmande, profonde.

Très bon, mais on aimerait plus d'acidité.

16,5+/20