Camille et Laurent Schaller - Chablis

[Greg v]

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[Greg v]

Schaller - Petit Chablis - 2015

Nez floral, fruits blancs, légères touches de menthe et d'anis qui me font partir sans conviction sur un pinot blanc, avec hésitation pour un sauvignon. Ca reste simple

Bouche avec un peu de gras, de la tension, mais je ressens une pointe d'alcool peu agréable. C'est également assez simple.

Un vin sans grand défaut qui n'a pas non plus de grande qualité. En plus le côté floral est un peu entêtant.

14-/20

[Greg v]

Schaller chablis 1er cru Vau de Vey 2017 :

Nez hyper chablisien : citron, fruits blancs, menthe, chèvrefeuille, craie

Bouche : très saline, à l'avenant du nez, portée par une acidité vivifiante et salivante. Pour autant c'est bien mûr.

Très bon !

16,5/20

[Greg v]

Schaller Petit Chablis 2018 :
Nez mûr.
Bouche avec un joli volume, du gras et une belle amertume. De l'énergie se dégage en milieu de bouche. Très sympa
15/20


Schaller Chablis 2018 :
Nez sur le citron mûr, la pierre.
Bouche citronnée, caillouteuse, serrée, fraîche. Encore une belle amertume apportant de la fraîcheur
15,5+/20

[Greg v]

Schaller Chablis 1er cru Vau de Vey 2018 :

Quel joli chablis diaphane, tout en délicatesse : pierreux, frais, floral, ciselé. Un vin d'apéritif ou de coquillage très élégant, peut être pas très ample, qui se boit à vitesse grand V.

Et sur ce millésime, aucun signe de lourdeur, c'est même le contraire.

16+/20

[Greg v]

Schaller, Chablis premier cru Vaucoupin 2019 :


Nez fin et discret, floral, légèrement coquille d'huître et céréales

Bouche délicate, plutôt ciselée, très équilibrée. Un grand classique bien plaisant. Peu de longueur.

15,5/20

[Greg v]

Schaller : Petit Chablis 2020 :
Fin, frais, floral, assez dynamique.
15/20

Schaller Chablis 2020 :
Dense, minéral, offrant une belle matière. C'est salivant.
15,5+/20

Schaller Chablis 1er cru Vau de Vey 2020 :
Mentholé, suave, énergique, avec une pointe tannique. Finale minérale.
16+/20

Schaller Vaucoupin 2020 :
Dense, minéral, le plus fermé de la série. Prometteur cependant
16/20

Schaller Chablis VV 2020 :
Belle matière, floral, rond. Style consensuel.
15/20

Schaller bourgogne rouge 2020 :
Pinote avec beaucoup de charme : fruits rouges frais, réglisse. Bouche soyeuse, fraîche, hyper agréable et digeste. Un sacré canon.
15,5/20

[Greg v]

Schaller Chablis 2021 :

Nez citron, caillou, végétal.

Bouche droite, avec une belle acidité et une finale un peu maigre et végétale. fini sur la fougère et la craie mouillée.

Pas mauvais non plus, mais clairement une des moins bonnes réussites de ces dernières années.

14,5/20

[Greg v]

Schaller Petit Chablis 2024 :

Citron, coquille d'huître, fleurs blanches
Bouche assez intense, belle acidité, netteté.

Joli et bien sur des huîtres

14,5+/20

[Sebovino]

J'ai également dégusté ce Petit Chablis 2024 cette semaine.

Franchement, du très haut niveau de Petit Chablis avec de la sapidité, énormément de fraîcheur/acidité/minéralité/tension/verticalité/droiture.

Mais il a aussi un léger gras/rondeur/générosité.

ET une petite amertume végétale/herbe aromatique agréable.

Ça tient la dragée haute à bien des Chablis village et Chablis 1er cru.

POUR FRUITS DE MER ET FROMAGE de chèvre/vache plutôt frais.