http://www.billaud-simon.com/
Adresse : 1 Quai de Reugny, 89800 Chablis
Téléphone : 03 86 42 10 33
[email protected]
Domaine de 17 hectares, racheté en 2014 par la maison Faiveley
Membre averti
Messages : 5977
Enregistré le : 02 nov. 2015 22:12
Membre averti
Membre averti
Messages : 5977
Enregistré le : 02 nov. 2015 22:12
Membre averti
Cela faisait quelques temps que je voulais découvrir ce domaine toujours très apprécié de la critique. Je n'ai pas été déçu !
Billaud-Simon petit chablis 2015 :
Coquille d'huître, mûr, pâtissier. La bouche est belle, dense, avec de la tension. J'ai rarement vu un petit chablis à ce niveau. 15,5/20
Billaud-Simon Chablis 2015
Citronné, iodé, floral. La bouche est nette, soyeuse, avec une jolie acidité. 15,5/20
Billaud-Simon Mont de milieu 2014
Floral, pierreux. La bouche est tendue, incisive. Longue finale toute en tension. 16/20
Billaud-Simon Montée de Tonnerre 2014
Bzau chablis minéral, long, salin et tendu. Il doit s'ouvrir, comme souvent sur ce climat. Mais c'est prometteur. 16+/20
Billaud-Simon Grand Cru Vaudésir 2014 :
Nez minéral, sur la coquille d'huître
Bouche souple, tendue, saline, très salivante, longue et dynamique. Excellent ! 17/20
Billaud-Simon petit chablis 2015 :
Coquille d'huître, mûr, pâtissier. La bouche est belle, dense, avec de la tension. J'ai rarement vu un petit chablis à ce niveau. 15,5/20
Billaud-Simon Chablis 2015
Citronné, iodé, floral. La bouche est nette, soyeuse, avec une jolie acidité. 15,5/20
Billaud-Simon Mont de milieu 2014
Floral, pierreux. La bouche est tendue, incisive. Longue finale toute en tension. 16/20
Billaud-Simon Montée de Tonnerre 2014
Bzau chablis minéral, long, salin et tendu. Il doit s'ouvrir, comme souvent sur ce climat. Mais c'est prometteur. 16+/20
Billaud-Simon Grand Cru Vaudésir 2014 :
Nez minéral, sur la coquille d'huître
Bouche souple, tendue, saline, très salivante, longue et dynamique. Excellent ! 17/20
Messages : 57
Enregistré le : 08 déc. 2016 20:48
Je suis d'accord avec toi Greg, un Clos 2012 bu en septembre à laminé par sa classe un Clos de chez Dauvissat 2006, même si je conçois que c'est difficilement comparable par le millésime...Mais quand même!
Romu
Romu
Membre averti
Messages : 3707
Enregistré le : 02 nov. 2015 11:29
Membre averti
En quoi l'a-t-il déglingué?
Si je fais l'avocat du diable (pas dit que Dauvissat était le diable) et sans savoir tes critères d'appréciation ni l'esthétique des 2 vins sus mentionnés, je dirais que le 2012 est certainement plus droit, frais avec une dynamique en bouche plus rectiligne. Encore faut-il apprécier la tension...
Si je fais l'avocat du diable (pas dit que Dauvissat était le diable) et sans savoir tes critères d'appréciation ni l'esthétique des 2 vins sus mentionnés, je dirais que le 2012 est certainement plus droit, frais avec une dynamique en bouche plus rectiligne. Encore faut-il apprécier la tension...
Membre averti
Messages : 3707
Enregistré le : 02 nov. 2015 11:29
Membre averti
Dégustation décembre 2014
Une belle gamme axée sur des expressions tendues. Avec par ex cette Montée du Tonnerre 2012 superbe de minéralité et d'équilibre. Plus droit que Laroche dégusté sur le même salon, plus de tension perceptible.
Une belle gamme axée sur des expressions tendues. Avec par ex cette Montée du Tonnerre 2012 superbe de minéralité et d'équilibre. Plus droit que Laroche dégusté sur le même salon, plus de tension perceptible.
Messages : 57
Enregistré le : 08 déc. 2016 20:48
Un fort côté miellé et exotique, un déficit de minéralité, pour moi ce vin faisait plus Maconnais typé Guffens, et personnellement ce n'est pas ce que j'attends d'un Clos.
Mais encore une fois comparé 2012 et 2006 est difficile, de plus, les vins de Dauvissat ont la réputation de se retendre en vieillissant sur des millésimes un peu plus "mou".
Romu
Mais encore une fois comparé 2012 et 2006 est difficile, de plus, les vins de Dauvissat ont la réputation de se retendre en vieillissant sur des millésimes un peu plus "mou".
Romu
Membre averti
Messages : 3707
Enregistré le : 02 nov. 2015 11:29
Membre averti
Tu m'as totalement convaincu. 
J'ai d'ailleurs eu cette déception aromatique et molle sur le Forest 2007 ( bu en 2013 de mémoire) de Dauvissat.
Quid des Billaud-Simon de 10 ans?
J'ai d'ailleurs eu cette déception aromatique et molle sur le Forest 2007 ( bu en 2013 de mémoire) de Dauvissat.
Quid des Billaud-Simon de 10 ans?
Membre assidu
Messages : 217
Enregistré le : 17 déc. 2015 22:30
Membre assidu
Billaud-Simon Petit Chablis 2014
Nez très flatteur, très chablisien, sur la coquille d'huître, les fleurs blanches, assez intense.
En bouche, bah c'est là qu'on se rappelle que c'est un petit chablis. Très sympa, mais ça tombe très vite. Belle vivacité, beaux amers, salin, les arômes sentis au nez sont là et hop, disparaissent assez vite.
Bu à l'apéro, c'est plaisant.
Nez très flatteur, très chablisien, sur la coquille d'huître, les fleurs blanches, assez intense.
En bouche, bah c'est là qu'on se rappelle que c'est un petit chablis. Très sympa, mais ça tombe très vite. Belle vivacité, beaux amers, salin, les arômes sentis au nez sont là et hop, disparaissent assez vite.
Bu à l'apéro, c'est plaisant.
Membre averti
Messages : 5977
Enregistré le : 02 nov. 2015 22:12
Membre averti
Billaud-Simon Chablis tête d'or 2011 :
Nez chablisien sur la coquille d'huître, le miel, fruits secs, fleurs blanches
Bouche assez grasse, avec de notes minérales et de fruits à coque. Ensemble harmonieux. Pas mal de volume pour un village.
A boire maintenant
16/20
Nez chablisien sur la coquille d'huître, le miel, fruits secs, fleurs blanches
Bouche assez grasse, avec de notes minérales et de fruits à coque. Ensemble harmonieux. Pas mal de volume pour un village.
A boire maintenant
16/20